Несмотря на то, что производство различных видов мороженого в СССР было налажено неплохо, все же бывали моменты, когда возникала потребность приготовить домашнее мороженое. Для этих целей существовали электромороженицы - громоздкие аппараты, занимающие в шкафах много места, не слишком удобные в работе, т.к. их нужно было убирать в морозилку, где они час-полтора перемешивали будущее мороженое - в общем, трудоемко и неудобно.
Возможно, именно по этой причине в конце 60-х гг. советская пищевая промышленность и наладила производство сухих смесей под аппетитным названием "Пломбир домашний". Из рекламных статей, анонсирующих выпуск этого продукта, любители самодельного мороженого узнавали, что им крупно повезло, т.е. в Европе подобные смеси хоть и выпускаются уже довольно давно, но там потребителям нужно добавлять много дополнительных ингредиентов.
В советских же сухих смесях имеется все необходимое для получения пломбира, нужно только разбавить эти ингредиенты водой и обеспечить холод. Интересно то, что советский человек, успевший за послевоенный период привыкнуть к широкому ассортименту и разнообразному вкусу отечественного мороженого, сухой пломбир оценил довольно высоко.
Перед тем, как запустить эту смесь в массовое производство, в известном московском гастрономе "Новоарбатском" состоялась конференция покупателей, совмещенная с дегустацией рекламируемого продукта. Во время этого мероприятия было подробно рассказано о составе сухой смеси, как и из чего ее делали, и каким образом этот порошок из банки можно превратить в домашнее мороженое.
Те, кому удалось попробовать "сухое мороженое", как правило, сразу же приобретали несколько баночек для себя. Но особенно покупателей вдохновлял творческий подход к приготовлению домашнего пломбира - ведущий конференции рассказал, что вкус мороженого можно менять по своему желанию, добавляя в него орехи, какао, сиропы, варенье, изюм или даже просто фруктовые соки. Все это выглядело крайне привлекательно и напоминало ассортимент кафе-мороженого - кто же не захочет устроить у себя на дому настоящее кафе? :)
Что же касается состава смеси, то ингредиенты были довольны просты: сухое жирное молоко (более 60%), сахароза (более 30%) и крахмал (2%). Ну а чтобы структура и консистенция мороженого были максимально похожи на фабричный продукт, в состав добавляли либо гидрофосфат натрия, либо натриевую соль лимонной кислоты.
Сухую смесь разводили водой в пропорции 1:1,1, тщательно вымешивали в течение 5-10 минут, затем помещали в морозилку обычного бытового холодильника. И кстати говоря, даже просто сухая смесь, безо всякого приготовления, была довольно вкусной - настолько, что ее можно было есть ложками и не заметить, как быстро баночка становилась пустой :)
Кому-нибудь доводилось пробовать это мороженое? Поделитесь впечатлениями!
***************************************************************
Еще больше фактов о советской жизни:
******************************************************************
Советские фабрики-кухни, которые делали мороженое