Dubai Mall. Сентябрь 2024.
Погружаясь в роскошную жизнь Дубая, в самом его центре — Dubai Mall, я наткнулась на завораживающий магазин восточных сладостей Hafiz Mustafa. Мимо не пройти: сверкающие прилавки, благоухающие ароматы и ювелирно уложенные сладости манят вас, словно маленькие сокровища. Магазин обещает вам Dolce Vita здесь и сейчас, вызывает восторг, а аутентичные лукум.и пахлава манят себя попробовать и увезти с собой кусочек восточной сказки.
Немного истории.
Hafiz Mustafa — это легендарная турецкая кондитерская, основанная в 1864 году в Стамбуле. Хафиз Мустафа (её основатель) стал известен благодаря усовершенствованию турецких сладостей, включая лукум и пахлаву. Кондитерская быстро стала популярной не только среди местных, но и туристов. Сегодня Hafiz Mustafa представлен и за пределами Турции, что, собственно, и позволило мне познакомиться с его кухней здесь, в Дубае.
Локация и обстановка
Магазин находится в самом сердце торговли — Dubai Mall. Это действительно броское место: даже издалека виден блеск витрин, за которыми выложены невероятно аппетитные лакомства. Интерьер и персонал определённо привлекают ваше внимание. Будоражищий шум, доносящийся из зала, и энергичные сотрудники активно зазывают гостей: ощущение, словно вы на восточном базаре, где каждый продавец старается увлечь своим товаром. Каждая деталь — от оформления витрины до формы сотрудников — подчёркивает турецкий колорит и заставляет вспомнить торговые улочки Стамбула.
Витрина и сладости
Я сразу начала своё изучение с витрины, расположенной по кругу. Она сама по себе производит впечатление! Там, как на яркой восточной палитре, выложены разноцветные кусочки лукума и пахлава в блеске. Каждый десерт манил и обещал невероятное гастрономическое удовольствие. Ну разве можно перед таким устоять?
Пахлава
Конечно нет! Поэтому я уже с наличными стою на кассе и покупаю целый набор. По виду это абсолютное совершенство: аккуратные слоёные кусочки, блестящие на свету в эффектной красной твёрдой упаковке с фирменным рисунком. Одним словом — идеальный подарок. Но, как оказалось, внешний вид здесь весьма обманчив. Несмотря на разные виды, по вкусу они все почти одинаковые. Все лакомства оказались вариациями одного и того же рецепта, и это разочаровало. Вкус был приятным, но очень простым — не было ни глубины, ни танца вкусов, которая есть, когда ешь настоящую турецкую пахлаву. В настоящей турецкой пахлаве вкус сложный и многогранный. Первое, что ощущаешь, — нежный хруст тончайших слоев теста фило, пропитанных сладким сиропом. Этот хруст постепенно уступает место насыщенной ореховой нотке: в нашем случае фисташки. Сироп добавляет мягкую, обволакивающую сладость, где слышны отголоски цитрусовой кислинки — она уравновешивает вкус, не давая стать десерту приторным. В случае с пахлавой от Hafiz Mustafa хруст резкий (верхние слои пересушены), далее чувствуется сильный вкус сливочного масла (ничего не имею против него, но здесь он не должен доминировать) и, наконец, сладость, увы, приторная. А какой ей ещё быть, если всё залили сахарным сиропом? Совершенно другой. Во-первых, сам сахар, который используют, бывает разный по силе вкуса. Возможно, вы замечали, что добавляя одинаковую порцию сахара в чай, он может получаться разным по сладости. Здесь тот же принцип. Вдобавок, мне не удалось уловить лёгкую кислинку, которая должна была завершить танец вкуса. В общем — недоработали.
Единственным ярким отличием был вкус с шоколадной ноткой, добавлявший хоть какое-то разнообразие.
Лукум
В магазине разрешают пробовать. И мой вам совет — делайте это. Я продегустировала несколько видов лукума — от классического и орехового до более экзотических вариантов с гранатом. Внешне всё выглядит потрясающе: каждый кусочек словно создан для фото, однако вкусы с сюрпризом. Лукум был слишком плотным, прилипал к зубам и напоминал старую ириску как из детства. Вместо обволакивающей мягкости, характерной для хорошего турецкого лукума, здесь он ощущался тяжеловатым и приторным. Сотрудники, разумеется, уверяли, что так оно и должно быть. Но я весьма подкована в гастрономических вопросах и, конечно же, знала, что они приукрашивают печальную правду. Вдобавок, каждый кусочек чрезмерно отдавал сахаром. Приятное впечатление от внешнего вида буквально таяло после первого укуса, и мне стало жаль, что такие красивые сладости не доставили мне никакого удовольствия, которое я от них так ожидала.
Цены
Цены высокие: 250 дирхам (примерно 7.000 рублей) за набор из 14 кусочков. В самой Турции, даже в туристических местах, где каждый десерт пропитан историей и культурой, такие сладости будут стоить дешевле. Стоит признать, виной тому — Dubai Mall. Именно он и добавляет стоимости.
Сервис
Персонал был дружелюбен и открыт: сотрудники предлагали попробовать сладости перед покупкой, что напоминало восточный базар, где дегустация — часть ритуала покупки. Для европейца такой диалог — ещё то приключение, позволяющее сперва удивиться, а затем, если повезёт, почувствовать, что вы дорогой гость и здесь вам действительно рады.
Заключение и рекомендация
Магазин «Hafiz Mustafa» в Dubai Mall — это, без сомнения, место с эффектной подачей и восточной атмосферой, рассчитанной на туриста. Здесь вы найдёте сладости, которые больше подойдут для подарка: упаковка и внешний вид производят впечатление. Однако для тех, кто знает толк в восточных сладостях, это скорее место разочарования, а не получения гастрономического удовольствия.
Одним предложением
Увы, красивая обёртка, но не более.
Оценка
Делитесь своими впечатлениями и подписывайтесь на наши публикации, чтобы не пропустить новые обзоры!
Совет
Не забудьте попробовать сладости перед покупкой — это спасёт от разочарований и поможет выбрать действительно понравившиеся лакомства.