Корейская кухня известна своим многообразием и насыщенностью, предлагая широкий спектр блюд, которые могут удовлетворить самые разные предпочтения. От пикантного кимчи до нежного бибимбапа — здесь каждый найдет что-то по своему вкусу.
Однако, как и в любой другой культуре, в ней есть блюда, которые могут показаться экзотическими и даже вызывающими отвращение для иностранцев. В этой статье я познакомлю вас с пятью уникальными корейскими блюдами, которые не все решатся попробовать.
Сундекук (순대국)
Сундекук — это традиционный корейский суп. Основным компонентом этого блюда является сундэ (순대) — кровяная колбаса, сделанная из свиных кишок, наполненных рисом, овощами и специями. В суп также добавляются свежие овощи, такие как зеленый лук, редька и ароматные специи, которые придают блюду уникальный вкус. Бульон для сундекука обычно варят на основе свинины, что добавляет ему насыщенности и глубины.
Обычно это блюдо подают горячим в глубокой тарелке и часто сопровождают рисом. Его можно дополнить острым соусом или кимчи. В корейских ресторанах это блюдо часто подают с различными панчанами, что позволяет полноценно раскрыть его вкус.
Несмотря на свою популярность в Корее, сундекук может вызвать настороженность у иностранцев. Внешний вид блюда, особенно когда в нем плавают кусочки сундэ, может показаться непривычным и даже отталкивающим. Также многие могут испытывать предвзятое отношение к кишкам и кровяным колбасам, поэтому у них не возникает желания попробовать это блюдо.
Соллонтан (설렁탕)
Соллонтан — это еще один корейский суп. Он является одним из самых популярных в корейской кухне, особенно в зимнее время. Соллонтан готовят из воловьих костей 10, а иногда и 28 часов, чтобы извлечь из них все полезные вещества и создать насыщенный бульон.
Суп обычно подают горячим, в глубокой миске, с рисом и нарезанным зеленым луком, который добавляют прямо перед едой. Также в традиционном варианте мясо нарезано крупными кусками с видимыми жировыми прослойками.
Бульон соллонтане за время приготовления становится густым и приобретает белоснежный, молочный цвет, который выглядит несколько непривлекательно и не аппетитно для иностранцев, поэтому не все решаются его попробовать.
Хо но хве (홍어회)
Хо но хве — это ферментированный скат в собственной моче, который подается с соевым соусом и острыми приправами. Это лакомство является символом корейского гастрономического наследия и настоящим деликатесом для любителей морепродуктов.
Обычно его нарезают на тонкие ломтики и подают с соевым соусом, острым перцем и иногда с овощами. Ферментация придает блюду уникальный привкус, который довольно сложно описать — он сочетает в себе нотки морского аромата и легкую кислость, но для нас он пахнет ужасно…
Несмотря на свою популярность среди корейцев, хо но хве может отпугнуть многих иностранцев своим необычным вкусом, запахом и текстурой. Скат имеет слегка слизистую текстуру и может иметь ярко выраженный морской вкус, что может понравиться не каждому. Также для тех, кто не привык к ферментированным морепродуктам, вкус этого блюда может показаться странным.
Копчан (곱창)
Копчан представляет собой жареные кишки. Это лакомство считается популярной закуской и его часто заказывают в барах и ресторанах, где он отлично сочетается со спиртными напитками, такими как соджу и пиво.
Копчан готовится из свиных или говяжьих кишок, которые очищаются, маринуются и затем жарятся на гриле или сковороде до золотистой корочки. Его обычно подают с разнообразными острыми соусами, такими как соус на основе чили или специальный соевый соус. Также к нему подают нарезанные овощи, например, лук, перец и салат.
Хотя корейцы любят есть это блюдо, оно может вызвать отвращение у многих иностранцев. Для тех, кто не привык к кишкам, сама идея их употребления может показаться непривлекательной. Внешний вид готового блюда с его необычными формами и текстурой тоже может отпугнуть даже самых смелых гурманов.
Корейская кухня предлагает множество уникальных блюд, каждое из которых имеет свои особенности и богатую историю. Несмотря на то что некоторые из них могут показаться непривычными или даже вызывающими отвращение для иностранцев, они являются важной частью корейской культуры и гастрономического наследия. Попробовав эти блюда, можно не только расширить свои гастрономические горизонты, но и глубже понять традиции и обычаи Кореи. Вы бы какое из этих блюд решились попробовать?
А еще больше интересного про Южную Корею ищите на моих каналах в Дзен и Instagram*
*деятельность данной организации запрещена на территории РФ