В наше время, когда множество продуктов питания проходят серьезную переработку и содержат кучу добавок, домашняя кулинария и рецепты наших бабушек становятся все более востребованными. Если хотите теперь попробовать настоящую и главное вкусную колбасу – делайте ее сами.
А в этом увлекательном кулинарном путешествии нам поможет врач - диетолог, Елена Петрова, которая поделится своими знаниями и советами о том, как приготовить вкуснейшие домашние колбасы и паштеты и сохранить наше здоровье и фигуру.
Рецепт 1: Колбаса по-советски
Это блюдо было не только вкусным, но и полезным. А почему? Потому что было натуральным.
Пошаговый рецепт:
- Подготовьте мясо: нарежьте 1 кг свинины, 500 г говядины и 300 г сала мелкими кубиками или перемелите несколько раз в мясорубке для более однородной массы.
- Смешайте мясо в глубокой миске. Добавьте 20 г соли, 5 г молотого черного перца, 10 г паприки и 3-4 зубчика натертого чеснока. Перемешайте до равномерного распределения специй.
- Замочите колбасные оболочки в холодной воде на 30 минут, затем наполните их мясной массой, плотно утрамбовывая, чтобы избежать пузырей воздуха.
- Завяжите концы оболочек и проколите колбаски иглой в нескольких местах. Подвесьте колбасы в хорошо проветриваемом помещении на 24-48 часов. После этого запеките колбасы в духовке при 180°C до золотистой корочки.
«Для приготовления колбасы нужно использовать только свежее мясо с минимальным содержанием жира. Это не только сохранит вкус и текстуру конечного продукта, но и сделает его более полезным. Однако помните, что колбаса — это все же высококалорийный продукт, и употреблять ее стоит в меру».
Рецепт 2: Паштет из печени
Паштет из печени — это еще один домашний рецепт от наших бабушек. Чтобы приготовить такой:
- Тщательно промойте 0,5 кг печени (куриной или свиной), удалите пленки и жилы, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на 100 г сливочного масле до полной готовности.
- Очистите и нарежьте мелкими кубиками 2 луковицы и 1 морковь. Обжарьте их в той же сковороде, где жарилась печень, до мягкости.
- Перемелите печень и овощи в блендере или мясорубке до однородной массы. Добавьте 10 г соли, 3 г молотого черного перца и 100 мл молока. Хорошо перемешайте.
- Переложите массу в форму для запеканки, разровняйте и сверху распределите 10 г сливочного масла. Выпекайте при температуре 180°C около 30 минут. Дайте остыть перед подачей.
Попробуйте приготовить эти блюда дома и насладитесь настоящим вкусом мяса без современных добавок и прочего, но помните: «Домашние колбасы и паштеты можно хранить в холодильнике до двух недель. Также их можно заморозить, но помните, что это может немного изменить текстуру. Но безопасность превыше всего», - завершает врач.