Людям с определёнными заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) не рекомендуется употреблять супы, приготовленные на жирных насыщенных мясных бульонах, таких как борщ, харчо или солянка. Об этом РИА Новости рассказала врач-гастроэнтеролог Видновской клинической больницы Московской области Людмила Сухорукова.
По мнению специалиста, употребление жирных супов может спровоцировать обострение уже имеющихся заболеваний пищеварительной системы, таких как панкреатит, гастрит, холецистит и энтероколит. Сухорукова уточнила, что в таких случаях возможно появление болей и жжения в подложечной области, что является характерными признаками обострения патологий ЖКТ.
Роспотребнадзор отмечает, что польза первых блюд во многом зависит от способа их приготовления и состава. Например, куриный суп благоприятно влияет на работу желудка, помогает при инфекционных заболеваниях и поддерживает организм в период простуды. Овощные супы очищают организм, способствуют снижению веса и улучшают обмен веществ. Блюда на основе гороха также активизируют обмен веществ, хорошо усваиваются и стимулируют перистальтику кишечника. Молочные супы, богатые аминокислотами и белками, оказывают положительное воздействие на слизистую оболочку желудка и помогают восстановить её функции.
Самые популярные супы в мире
Супы — одно из самых популярных блюд в мире, присутствующих практически в каждой национальной кухне. Они могут значительно отличаться по составу и способу приготовления, отражая вкусовые предпочтения и культурные традиции той или иной страны. Ниже приведён список самых популярных супов, которые получили мировое признание.
- Фо (Вьетнам) — традиционный вьетнамский суп с рисовой лапшой, говядиной или курицей, пряными травами и ароматным бульоном. Фо является визитной карточкой вьетнамской кухни и любим как местными жителями, так и туристами.
- Том ям (Таиланд) — острый и кислый суп, приготовленный на основе бульона с креветками или курицей, с добавлением лимонной травы, галангала, листьев лайма и перца чили. Том ям отличается насыщенным и экзотическим вкусом, который уравновешивает кислые и острые нотки.
- Мисо-суп (Япония) — один из самых известных супов японской кухни. Он готовится на основе мисо-пасты, тофу и водорослей вакаме, часто добавляют овощи или морепродукты. Мисо-суп известен своими полезными свойствами и низкой калорийностью.
- Минестроне (Италия) — густой овощной суп, обычно включающий в себя сезонные овощи, макароны или рис. Варианты минестроне могут сильно отличаться в зависимости от региона, но неизменно остаётся его насыщенный и ароматный вкус.
- Буйабес (Франция) — классический прованский рыбный суп, в котором используются несколько видов рыбы и морепродуктов. Его подают с хлебом и соусом руй, а изначально блюдо возникло как уха рыбаков из Марселя.
- Гаспачо (Испания) — холодный томатный суп, который традиционно подают в жаркие летние дни. Гаспачо готовится из помидоров, огурцов, болгарского перца и оливкового масла, что делает его освежающим и полезным блюдом.
- Чаудер (США) — густой суп, приготовленный из моллюсков или рыбы, с добавлением картофеля, бекона и сливок. Суп популярен в прибрежных регионах США, особенно в Новой Англии, и отличается своей кремовой консистенцией.
- Харчо (Грузия) — острый суп на основе говядины, риса и ткемали (кислого соуса из алычи), с добавлением грецких орехов и пряных специй. Харчо известен своим насыщенным вкусом и часто подаётся с лавашом.
- Борщ (Украина и Россия) — суп на основе свёклы, который придаёт ему характерный красный цвет. Борщ готовится с мясом, капустой, картофелем и различными корнеплодами. Это блюдо распространено по всей Восточной Европе и подаётся с ложкой сметаны.
- Лагман (Центральная Азия) — суп-лапша, распространённый в кухнях Узбекистана, Казахстана и Киргизии. Он включает в себя мясо, овощи и свежеприготовленную лапшу, а также пряности и зелень.
Эти супы — лишь малая часть огромного разнообразия первых блюд, которые можно найти в мировой кулинарии. Многие из них символизируют свою страну, и каждый рецепт имеет свои нюансы, отражая уникальные традиции и вкусы.