Зачем стоять у плиты, если можно нажать пару кнопок на телефоне, и уже через полчаса на пороге будет стоять курьер с готовым приёмом пищи? Вот и я так думала. До определённого момента… Пока меня не одолело любопытство и желание кулинарных экспериментов. И вот, в один прекрасный день, я решилась приготовить шарлотку. Казалось бы, что может пойти не так?
Первый кулинарный порыв
Даже несмотря на то, что технологии позволили нам виртуозно избегать необходимости владеть сковородой, в каждом из нас время от времени просыпается внутренний шеф-повар. Так, в один из вечеров я почувствовала, что этот день настал: пришла пора сотворить нечто вкусное своими руками. Ведь есть же во мне какой-то потенциал, правда? Главное, не замахиваться сразу на кулинарные шедевры и выбрать рецепт попроще. Первое, что приходит на ум – это, конечно же, шарлотка.
Шарлотка – как привет из детства. Что-то уютное, ароматное и родное. Простой в приготовлении рецепт со вкусным результатом – нежная начинка из сладких запеченных яблок и хрустящая корочка сверху. Уже захотелось надеть фартук и встать за плиту? Не спешите, учитесь на моих ошибках…
Итак, просто нарезать яблоки, смешать их с тестом и отправить в духовку – разве можно испортить такой классический, проверенный временем рецепт? Вроде бы, налажать тут просто нереально. Ведь все мы помним, как ещё наши мамы легко справлялись с шарлоткой и баловали нас этим десертом.
Я – шеф-повар
Но вот в чем дело: шарлотку я уже когда-то готовила, даже успешно, поэтому классического рецепта мне оказалось мало. И тут я вспомнила своё университетское прошлое и четыре года изучения французского. Французы ведь, как никто, умеют из простого блюда сделать настоящее произведение искусства. Как насчёт обычной шарлотки, но с французским шармом? Так на сцену вышел мой новый вызов, яблочный тарт татен – перевернутая шарлотка с карамелью.
Выглядит необычно, звучит шикарно, и, судя по описанию, невероятно вкусно. Главное, что в основе – всё та же простая шарлотка, только с французским улучшением. Взялась бы я за это, если бы не была уверена, что все пойдет как по маслу? Конечно, нет. В конце концов, это просто усовершенствованная версия того, что я уже готовила…
Карамельная вечеринка на кухне
Когда основа была готова, настало время самого ответственного момента – приготовления карамели. Вроде, ничего сложного: насыпать сахар на сковороду и терпеливо ждать, пока он превратится в тягучее, золотистое чудо с идеальной текстурой. И даже несмотря на свои поварские амбиции, я решила действовать строго по инструкции.
Пока я растапливала сливочное масло и засыпала сахар, на кухню зашел муж с похвалой мои кулинарных способностей. Комплименты – это, конечно хорошо. Но пока я краснела, моя карамель… почернела. Кажется, так быть не должно?
И тут встал вопрос: куда деть сожженную горячую карамель, которая уже начинает застывать? Ведь из-за этой горячей массы можно легко лишиться посуды. Так вечер, который должен был закончиться чаем с шарлоткой и аплодисментами за мои усилия, превратился в операцию по спасению сковороды и отмыванием кухни от карамели.
Операция по спасению сковороды: как отмыть пригоревший сахар?
Самый лёгкий вариант, который пришел нам в голову – подождать до застывания карамели и выкинуть её вместе со сковородой. Но если вы, как и мы, хотите поберечь кухонную утварь, то вот пара советов:
- Залейте карамель большим количеством горячей воды. Накройте крышкой и оставьте на несколько часов, пока карамель не растворится, чтобы её можно было вылить без вреда посуде.
- Для того, чтобы процесс шёл быстрее, важно не доводить карамель до полного застывания, а залить её горячей водой и помешивать до полного растворения.
- Если карамель уже застыла, не нужно ее раскалывать и пытаться соскоблить с посуды, так как это занятие – долгое и травмирующее.
Как готовить карамель, чтобы кухня осталась цела
Как оказалось, карамель – дело тонкое. А засыпать сахар на сковороду и ждать – недостаточно… Вот несколько советов, которые помогут сохранить посуду и нервы:
- Не отвлекайтесь! В приготовлении карамели нужно тщательно следить за процессом. В этом деле, бывает, и моргнуть достаточно, чтобы пропустить тот самый момент, когда её нужно снять с огня. Да, счёт идёт на секунды.
- Нужно правильно растопить сахар, начиная с маленького огня и небольшого количества сахара, постепенно его увеличивая и прибавляя огонь.
- Важно выбирать посуду для приготовления с толстым дном. Это как раз позволит ей дольше нагреваться и предотвратит сгорание.
Учитесь на чужих ошибках
Вот так моя попытка приготовить французский шедевр закончилась карамельной катастрофой на кухне. Шарлотка в тот вечер так и не была испечена, а карамель оказалась не такой простой, как кажется на первый взгляд.
Но знаете, что я поняла? Не нужно бояться ошибок! Важно наслаждаться процессом и набирать опыта, чтобы в итоге приготовить тот самый шедевр. Как же хорошо, что в современном мире учиться можно через экран телефона и чужие истории…
А как у вас обстоят дела с готовкой?