Маринованная свекла – это отличный способ сохранить вкус и пользу этого корнеплода на зиму. Ниже приведен подробный рецепт маринованной свеклы.
Ингредиенты:
- Свекла – 1 кг
- Вода – 1 литр
- Уксус 9% – 200 мл
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – 1 ст. л.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Душистый перец горошком – 5-6 шт.
- Гвоздика – 2-3 шт. (по желанию)
Инструкции:
1. Подготовка свеклы:
- Тщательно вымойте свеклу под проточной водой, удалив всю грязь и остатки земли. Если свекла большая, можно разрезать ее пополам для равномерной варки.
- Отварите свеклу в кастрюле до готовности. Это займет около 40-60 минут в зависимости от размера свеклы. Готовность можно проверить, проткнув свеклу ножом – он должен легко входить.
- После варки аккуратно слейте горячую воду и залейте свеклу холодной водой, чтобы охладить ее и сделать кожу более легко снимаемой.
- Очистите свеклу от кожицы и нарежьте на небольшие ломтики или кубики по вашему желанию.
2. Приготовление маринада:
- В отдельной кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль. Добавьте лавровый лист, душистый перец и гвоздику.
- Доведите смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы растворились соль и сахар.
3. Маринование:
- Поместите нарезанную свеклу в заранее стерилизованные стеклянные банки.
- Залейте свеклу горячим маринадом, убедившись, что он полностью покрывает кусочки.
- Закройте банки крышками. Если вы планируете длительное хранение, можно дополнительно простерилизовать банки с содержимым в кипящей воде в течение 10-15 минут.
4. Хранение:
- Дайте банкам остыть при комнатной температуре, а затем перенесите их в прохладное и тёмное место для хранения. Маринованная свекла будет готова к употреблению через 1-2 недели, когда она пропитается маринадом.
Маринованная свекла прекрасно подходит как самостоятельная закуска или в качестве ингредиента для салатов и других блюд. Надеюсь, этот рецепт вам понравится!