Это, пожалуй, одна из самых вкусных донских рыб. Крупного сома можно разделать на филе, а после порезать на стейки.
Порционные куски я замариновал. Маринад состоит из соевого соуса, апельсина, имбиря, соли и перца. Подождал пару часов, обжарил и довел в духовке до готовности.
Теперь гарнир. Подача состоит из трех частей.
Первая - запеченный картофель. Просто порезал картофелину шайбами, смазал маслом, посолил, поперчил добавил чеснока и запек.
Вторая - сальса. Это простой соус из овощей и трав. Помидоры, сладкий и острый перцы, красный лук я порезал мелким кубиком, добавил мелко резаный чеснок, петрушку и базилик. Заправил все ароматным маслом и посолил.
Третья - соус на основе домашнего майонеза. Майонез, как вы знаете делается из яиц и растительного масла. Добавил в него немного соевого соуса, лимонный сок, соль, каперсы и зернистую горчицу.
Остается только собрать это все в готовое блюдо и вуаля.
Это очень вкусно и отлично подойдет к бокалу белого вина.