Рецепт, придуманный благодаря ошибке.
Один торговец из Бильбао хотел заказать 20-22 штуки трески, а ему привезли 2022!
В итоге пришлось экспериментировать, как же еще можно есть эту проклятую треску, так и родился этот наивкуснейший рецепт всего из четырех ингредиентов.
Рецепт трески в соусе пиль-пиль (Bacalao al pil pil) 🇪🇸
Ингредиенты:
- 🐟 Треска с кожей (примерно 500 г)
- 🧄 Чеснок (6-8 зубчиков, по вкусу)
- 🌶️ Перец чили (по желанию, можно использовать свежий или сушеный)
- 🫒 Оливковое масло (300 мл, хорошего качества)
- 🥔 Картофель (для гарнира)
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
- Нарежьте чеснок тонкими пластинками.
- Если используете свежий перец чили, нарежьте его мелко.
2. Обжарка чеснока и перца:
- В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте до золотистого цвета, но не подгорите! Это займет всего 1-2 минуты.
- Затем добавьте перец чили и продолжайте готовить еще 1 минуту.
3. Приготовление трески:
- Увеличьте огонь и аккуратно положите треску в сковороду кожей вниз. Обжаривайте ее около 4-5 минут до золотистой корочки.
- Переверните треску и готовьте на другой стороне еще 4-5 минут, пока рыба не станет мягкой и нежной.
4. Создание соуса пиль-пиль:
- После жарки вытащите треску из сковороды и дайте маслу немного остыть (около 2 минут).
- Быстро взбейте масло венчиком, чтобы получить пенистую текстуру. Это важный момент для образования соуса!
5. Подача:
- Положите треску на сервировочную тарелку, полейте сверху соусом пиль-пиль и посыпьте обжаренным чесноком и чили.
- Отварите картошку до готовности, затем подайте в качестве гарнира.
✨ Наслаждайтесь вашим блюдом с бокалом белого вина или хереса! Приятного аппетита!