Вот скажи мне, бывало ли у тебя такое, что ты тратишь кучу времени на готовку, надеешься, что получится что-то невероятное, а в итоге разочарование? Ну вот как с этим кексом. Я тебе сейчас расскажу, как я однажды решила порадовать своих близких, а вышло так, что я чуть не выбросила весь этот воздушный пирог... Да-да, он просто распался, как песочный замок под водой. 😒
Но давай по порядку. Сейчас я расскажу тебе рецепт, но предупреждаю сразу — тут может быть всё, что угодно. Может получится бомба, а может, как у меня в первый раз — пшик. 😅 Но мы же не сдаемся, правильно?
Ингредиенты
Ты можешь, конечно, повторить за мной, а можешь и нет. Но если хочешь рискнуть, вот что тебе понадобится для этой авантюры:
Смесь яичных белков:
- 6 яичных белков (не путать с желтками! У меня как-то раз перепутала, и пришлось заново всё делать)
- 3/4 стакана сахара (хоть и сладкий будет, а на вкус потом — посмотрим)
- 1/4 ч.л. сливок или винного камня (честно, не уверена, что ты это найдешь, но попробуй)
- 1 ч.л. уксуса (да-да, именно уксус, странно, правда?)
Смесь яичных желтков:
- 6 яичных желтков (вот тут как раз путаница обычно начинается. Береги нервы!)
- 3/4 стакана сахара (я знаю, много сахара, но как же без этого?)
- 1 ст.л. ванильного экстракта (чтобы хотя бы запах был вкусный)
- 1/2 стакана молока (если не прокисло)
- 2/3 стакана растительного масла (может подсолнечное, может оливковое — на вкус всё равно странно)
- 1 и 3/4 стакана муки (если ты не из тех, кто считает калории, как я)
- 1 ст. л. разрыхлителя (ну, тут без комментариев)
Процесс приготовления
Итак, начнём с белков. Вроде бы ничего сложного, да? 😏 Я тоже так думала. Но на самом деле всё не так просто. Берём 6 яичных белков (внимание, белков, а не желтков!), взбиваем их до мягких пиков, постепенно добавляя сахар. В этот момент ты можешь задуматься: а зачем мне вообще это нужно? Почему я стою здесь и взбиваю эти яйца, когда могла бы просто купить кекс в магазине и не париться?
Но если ты уже начала — не сдавайся! Добавь уксус и винный камень (если найдёшь его в ближайшем супермаркете), и взбивай дальше. Когда увидишь, что масса становится блестящей и плотной — значит ты на правильном пути. Хотя в этот момент у меня была мысль, что я взбиваю это всё зря. 😅
Теперь переходим к желткам. Ну, тут ещё веселее. В другой миске взбей желтки с сахаром (опять сахар, да, мы любим сладкое). Когда они станут воздушными, добавляй ванильный экстракт, молоко и растительное масло. Всё, что я могу сказать — в этот момент я почувствовала, что трачу свою жизнь зря. 😅
Всё это соединяем
Дальше начинается настоящая магия (или не магия, в зависимости от результата). Теперь аккуратно добавляй белковую массу к желтковой. Постепенно, медленно, чтобы всё не развалилось на глазах. И да, это может занять некоторое время, особенно если ты, как я, не супергерой кулинарии. Ты увидишь, как тесто становится воздушным, и будешь верить, что всё получится.
Но не радуйся раньше времени! 😏
Выпекание
Перелей это чудо в форму, которую ты, конечно же, заранее подготовила (или, как я, чуть не забыла). Поставь в духовку, разогретую до 180°C, и молись, чтобы всё вышло так, как ты планируешь. 🥹
Теперь начинается самое интересное — ждём. Да-да, как будто у нас нет других дел, кроме как сидеть и смотреть в духовку, надеясь, что там всё поднимется и не развалится на части. Но ты ведь ждёшь, не так ли?
40 минут — и ты достаёшь это произведение искусства (или не искусства, если честно). И что ты видишь? Он либо невероятно воздушный и красивый, либо... опять развалился, как у меня в первый раз. 😑
И вот вопрос: зачем мы это делаем? Почему мы продолжаем готовить что-то сложное, когда можем просто купить готовое? Да потому что в нас заложено желание создавать, даже если результат не всегда радует. Даже если кекс развалится — ты всё равно почувствуешь, что ты это сделала. Сама! Пусть не идеальный, пусть чуть кривой, но свой.
Но вот что меня злит: когда ты стараешься, следуешь рецепту, а всё равно что-то идёт не так. Сколько раз я видела, как люди в Инстаграме показывают свои идеальные кексы, а у меня выходит что-то непонятное. Ну и что? Разве это значит, что я хуже них? Да ни за что! Просто у нас разные духовки и... руки! 😂
Моя история
Однажды я решила удивить своих друзей этим кексом. Всё шло хорошо: взбила белки, смешала желтки, добавила все ингредиенты по рецепту. Смотрю на тесто — идеально. Думаю: "Ну всё, в этот раз точно получится". И вот, достаю его из духовки... И что я вижу? Он треснул пополам! 😱
Я чуть не плакала. Но потом подумала: "Ну и ладно! Зато теперь у меня два кекса вместо одного". 😄 Мы посмеялись с друзьями, съели всё, что получилось, и никто даже не заметил, что что-то пошло не так.
Итак, мораль этой истории: не всё должно быть идеальным. Иногда лучший кекс — это тот, который развалился, потому что он напоминает нам, что мы все не идеальны, но именно в этом наша красота. Главное — не сдаваться и продолжать экспериментировать на кухне. 😎
Так что, если у тебя не получится с первого раза — не расстраивайся. В следующий раз обязательно получится. Или, как у меня, не получится, но это не так уж важно. Главное — процесс и хорошее настроение! 🎉