Ингредиенты:
- Шампиньоны – 500 г
- Огурцы – 2 шт. (средние)
- Лук – 1 большая головка
- Чеснок – 3 зубчика
- Куркума – 1 чайная ложка
- Соевый соус – 3 столовые ложки
- Уксус (9%) – 2 столовые ложки
- Сахар – 1 столовая ложка
- Красный острый перец – 1/2 чайной ложки (по вкусу)
- Соль – 1 чайная ложка
- Растительное масло – 2 столовые ложки
- Кунжут – 1 чайная ложка (по желанию)
Этапы приготовления:
1. Подготовка шампиньонов
Для начала вымойте шампиньоны и обрежьте ножки. Крупные грибы можно разрезать на половинки, а небольшие оставить целыми. Поставьте воду на огонь, добавьте щепотку соли и доведите до кипения. В кипящую воду отправьте грибы и варите их 5-7 минут. Как только шампиньоны станут мягкими, слейте воду и оставьте грибы остывать.
2. Нарезка овощей
Пока грибы остывают, займёмся подготовкой овощей. Огурцы тщательно вымойте и нарежьте тонкими полукружками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок можно мелко порезать или пропустить через пресс.
3. Приготовление маринада
Для того чтобы грибы и овощи хорошо промариновались, приготовим насыщенный маринад. В отдельной миске смешайте соевый соус, уксус, сахар, соль и куркуму. Для пикантности добавьте красный перец по вкусу. В эту же смесь добавьте мелко нарезанный чеснок и лук. Хорошо перемешайте.
4. Маринование грибов и огурцов
Остывшие шампиньоны выложите в глубокую ёмкость, добавьте нарезанные огурцы. Залейте всё подготовленным маринадом, тщательно перемешайте, чтобы грибы и огурцы полностью пропитались. Влейте растительное масло и снова всё перемешайте.
5. Настаивание
Маринованные шампиньоны с огурцами должны настояться для лучшего вкуса. Накройте ёмкость крышкой или плёнкой и оставьте в холодильнике минимум на 3-4 часа. Но лучше всего оставить их на ночь – за это время они полностью впитают ароматы и станут насыщенными и пикантными.
6. Подача
Перед подачей можно посыпать блюдо жареным кунжутом для дополнительного вкусового оттенка и декоративного вида. Маринованные шампиньоны по-корейски отлично подойдут в качестве закуски к основным блюдам, а также могут стать самостоятельным блюдом на праздничном столе.
Советы:
- Чтобы сделать маринад более насыщенным, можно добавить немного имбиря, натёртого на мелкой тёрке.
- Для разнообразия можно использовать другие овощи, например, болгарский перец или морковь, нарезанную тонкими полосками.
- Куркума не только придаёт блюду яркий цвет, но и добавляет полезные свойства. Не стоит увеличивать её количество, чтобы избежать горечи.
Маринованные шампиньоны с огурцом и куркумой по-корейски – это отличный вариант для тех, кто любит пикантные закуски с насыщенным вкусом. Простота в приготовлении и уникальное сочетание специй сделают это блюдо фаворитом на вашем столе.