Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 500 г
- Кефир – 250 мл
- Одно яйцо
- Сахар – 2 столовые ложки
- Соль – 1 чайная ложка
- Сухие дрожжи – 1 чайная ложка
- Масло растительное – 2 столовые ложки для теста, плюс около 500 мл для жарки
- Тёплая вода – 50 мл
Этапы приготовления:
- Подготовка дрожжевой смеси:
В небольшой ёмкости смешайте тёплую воду с дрожжами и одной чайной ложкой сахара. Тщательно перемешайте и оставьте на 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались. Вы поймёте, что процесс активации завершён, когда на поверхности смеси появится пена.
- Замешивание теста:
В большую миску просейте пшеничную муку, добавьте соль и оставшийся сахар. В отдельной ёмкости смешайте яйцо с кефиром, затем добавьте сюда дрожжевую смесь и растительное масло. Понемногу вводите жидкую массу в сухую смесь, постоянно перемешивая.Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте ещё немного муки. Не забывайте, что вымешивать тесто нужно как минимум 8-10 минут, чтобы оно получилось воздушным. - Процесс подъёма теста:
Когда тесто будет однородным, прикройте чашку полотенцем и отставьте в тёплое место на час. Оно будет увеличиваться в размере ориентировочно в два раза. - Формирование бауырсаков:
После подъёма аккуратно выньте тесто и выложите его на присыпанную мукой поверхность. Немного обомните его, чтобы удалить воздух. Теперь разрежьте тесто на небольшие кусочки и сформируйте из них шарики или маленькие лепёшки. Размер будущих бауырсаков можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений.
- Жарка:
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле. Чтобы проверить готовность масла, бросьте небольшой кусочек теста: если вокруг него появятся пузырьки, масло готово. Аккуратно выкладывайте бауырсаки в масло и жарьте их до золотистой корочки, периодически переворачивая. Обжаривайте небольшими порциями, чтобы они не касались друг друга и равномерно подрумянились. - Подача:
Приготовленные бауырсаки положите на бумажные полотенца, для того чтобы излишки масла удалились. Подавайте их горячими с мёдом, вареньем или сгущёнкой. Это блюдо также идеально сочетается с чаем.
Советы по улучшению рецепта:
- Если у вас нет кефира, можно использовать йогурт или простоквашу, а также кислое молоко. Это придаст бауырсакам ещё более насыщенный вкус.
- Для ароматизации теста можно добавить ванильный сахар или тертую цедру лимона. Это сделает вкус готового продукта ещё более насыщенным и интересным.
- Если хотите сделать блюдо менее калорийным, попробуйте запекать бауырсаки в духовке. Хотя это не совсем традиционно, но результат может приятно удивить.
Казахские бауырсаки на кефире — это замечательное дополнение к любому столу. Их легко приготовить, а результат порадует и вас, и ваших гостей.