Ризотто с белыми грибами и пармезаном

Рецепт ризотто с белыми грибами и пармезаном:

Ингредиенты:

• арборио рис — 1 стакан; 
• белые грибы — 300 г, нарезанные; 
• лук-шалот — 1 шт., мелко нарезанный; 
• чеснок — 1 зубчик, измельчённый; 
• белое сухое вино — 1/2 стакана; 
• куриный или овощной бульон — около 4 стаканов; 
• пармезан — 1/2 стакана, тёртый; 
• сливочное масло — 2 ст. л.; 
• оливковое масло — для жарки;
• соль, перец — по вкусу; 
• базилик — для украшения. 

Приготовление:

1. Нарежьте грибы, мелко нарежьте лук-шалот и чеснок. 
2. На сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте грибы. Жарьте до золотистости и мягкости, отложите в сторону. 
3. В кастрюле растопите сливочное масло и добавьте лук-шалот и чеснок. Обжаривайте до мягкости. 
4. Добавьте рис и жарьте, пока он не станет полупрозрачным. 
5. Влейте вино и готовьте, пока оно не испарится. 
6. Постепенно добавляйте горячий бульон, постоянно помешивая, пока рис не станет мягким, но останется аль денте. 
7. Добавьте обжаренные грибы и пармезан к ризотто. Перемешайте и при необходимости добавьте соль и перец. 
8. Подавайте ризотто горячим, украшенным свежим базиликом.