Ингредиенты:
- 300 г риса Carnaroli 🇮🇹
- 250 г шампиньонов
- 300 г куриной грудки
- 1 средняя луковица
- 2 стебля сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
- 150 мл белого сухого вина
- 100 г сыра пармезан/пекорино (по желанию, оба вида)
Приготовление:
Варим бульон: В кастрюле доведите до кипения 1,5 литра воды, добавьте нарезанный сельдерей и лук, посолите и поперчите. Добавьте куриную грудку и варите на среднем огне около 30 минут. После этого выньте курицу и оставьте бульон на медленном огне.
🧄 Обжариваем овощи: Мелко нарежьте лук и чеснок. На сковороде растопите сливочное масло с капелькой оливкового. Обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
🍄 Добавляем грибы: Нарежьте шампиньоны — половину очень мелко, а остальные на четвертинки. Добавьте их в сковороду к луку и чесноку, жарьте до золотистого цвета.
🍚 Готовим ризотто: Добавьте рис к овощам и немного обжарьте, затем влейте бокал вина. Дайте вину испариться, потом постепенно подливайте горячий бульон, помешивая, пока рис не станет аль денте, но все еще с небольшой жидкостью.
🧀 Финальные штрихи: Как только рис готов, снимите с огня, добавьте натертый сыр, хорошо перемешайте. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и перец.