Ле́чо — классическое блюдо венгерской кухни, весьма распространённое в странах Европы.
Как и любое популярное блюдо, не имеет точной рецептуры, но неизменным и обязательным является наличие трёх видов овощей: сладкий перец, помидоры и репчатый лук.
Часто выступает в роли гарнира, как, например, в восточных районах Германии — к жаренному на гриле мясу, колбасам или сосискам.
В состав лечо добавляются различные мясные продукты (в Венгрии довольно часто используется домашняя копчёная свиная колбаса или копчёное мясо). Классическое венгерское лечо готовится как отдельное блюдо, когда оно готово, его заливают размешанными яйцами, едят с большим количеством белого хлеба.
Лечо похоже на французский рататуй.
В России рецепт лечо адаптирован под доступные в стране продукты. Появились различные вариации лечо: с морковью, жареным луком, молотым перцем. Встречается в России, в частности, рецепт густого лечо, когда часть помидоров добавляется в самом конце приготовления.
В России, на Украине, в Молдавии, Болгарии и некоторых других странах Южной Европы лечо часто заготавливают на зиму. Для этого нарезанные овощи отваривают и тушат, затем заправляют специями, уксусом и закатывают в банки.
Этим рецептом поделилась со мной мама, ну а я хочу поделиться им с вами, дорогие гости моего канала.
Итак...
Нам понадобится:
- 750 гр разноцветного сладкого перца;
- 0,5 кг моркови и лука;
- 1,5 кг помидор;
- 0,5 стакана сахара;
- 1 ст. л. с горкой соли;
- 200 гр растительного масла;
- 5 ч. л. столового (9%) уксуса;
- 3 шт. душистого перца горошком;
- 10 шт. черного перца горошком;
- 2 шт. гвоздики;
- 2 шт. лаврового листа;
- небольшой кусочек палочки корицы.
Приготовление:
- Простерилизовать банки с крышками;
2. Тщательно вымыть и почистить овощи;
3. Помидоры пропустить через мясорубку;
4. Морковь натереть на терке для корейской морковки;
5. Лук нарезать полукольцами;
6. Перец нарезать соломкой;
7. Всё соединить в кастрюле 5 л;
8. Добавить растительное масло, соль и сахар;
9. Варить на большом огне до закипания, затем огонь убавить;
10. Варить под открытой крышкой 45-50 минут, помешивая;
11. За 10 минут до приготовления добавить пряности и уксус;
12. Обязательно пробовать на вкус.
13. Заливаем в банки, закрываем крышками;
14. Ставим вверх дном под одеяло в теплое место до полного остывания, затем убираем на хранение в прохладное место.
Наше лечо готово, приятного вам аппетита!