Екатерина Рождественская осталась довольна фестивалем щей в областном центре
Дочь советского поэта Роберта Рождественского высоко оценила фирменные костромские щи во время фестиваля, который прошёл в рамках крупной ярмарки в областной столице в минувшие выходные, 5 и 6 октября.
Гостей большого праздника угощали исконно русскими блюдами, рецепты которых в семьях передавались из поколения в поколения. Фирменным блюдом на фестиваля были костромские щи. Их мастерицы со всех уголков области привезли специально на праздник вместе с различными вкусностями: овощами, фермерским медом и молочной продукцией, хлебом, пирогами и речной рыбой.
Профессиональная переводчица и журналист Екатерина Рождественская особенно радовалась щам с белыми груздями, на кролике, на щавеле и даже на березовом соке.
«Ну как здесь выбрать лучшее! Объелась — будь здоров!», — рассказала Екатерина Рождественская на своей странице ВКонтакте.
Фирменные костромские щи готовят в основном из квашеной щаницы и листьев капусты. Процесс приготовления супа очень трудоемкий, но результат получается выше всех похвал. Екатерина даже поделилась рецептом щей с груздями, который ей поведали местные умелицы.
«Сначала варим бульон из свиной грудинки и баранины ( половина на половину) и готовим щаницу часа полтора, чтоб растушилась в толстостенной сковородке с добавлением масла и бульончика. Кидаем в бульон картошку, делаем поджарку из морковки, сельдерея и лука. Промываем грузди, нарезаем соломкой и бросаем в поджарку, чтоб минут пять пожили вместе с овощами. Когда картошка сварится, запускаем в щи ячневую крупу, а картошку-другую разминаем, чтоб щи загустились. Туда же поджарку и когда все уже сварилось , кидаем тушеную щаницу. Добавляем рваное мяско, зелень и теперь самое смешное — ставим в русскую печь, чтоб щи дошли! Ладно уж, духовка тоже подойдет! Короче, приятного!», — поделилась Екатерина Рождественская.