Ну а как вы хотели? Зима не за горами. Осталось только убрать с огорода капусту . В этом году сажали (некоторые пишут садили) не знаю,как правильно.
У нас говорят-сажали или посадили . Капуста сорт "сахарная голова " и "подарок" и " слава". Вот её то мы и сажаем ,квасим , и в свежем виде в погребе храним. Пробовали сажать сорт"колобок" и " амагер" ,но мне не понравилась.
Хранится она конечно долго,до апреля месяца в свежем виде. Но ,как дубовая,жёсткая. Я такую не люблю. Я люблю средне спелую или раннюю.
Вот в таком большом тазу мы (вернее муж) её перетирает с солью ,морковью,лавровым листом и перцем -горошком. Вот тут есть и маленькие кочанчики. Это сорт "квашня" называется. Там внутри кочана образуются маленькие кочанчики. Их прямо так и солим вместе с нашинкованной капустой.
Шинкуем вручную на доске. Надо будет шинковку купить (прибор такой). Облегчить свой труд и пальцы сохранить .
Конечно с квашением капусты приходится повозиться,но зато настоящая квашеная не сравнить с маринованной или капустой однодневкой.
Это когда вечером сделал,а утром есть уже можно. Все самые наиполезнейшие свойства имеет именно квашеная капуста!
Кушать её можно будет через 2 месяца,после приготовления. Это время для брожения и созревания. Такой вот процесс.
Потом из таза перекладываем её в банки. Набиваем до краёв. Оставляем бродить в тепле .Крышки открыты. Дней 5-7 должна бродить. Несколько раз в день протыкаем капусту ножом длинным,чтоб достать до дна банки. Это обязательно ,чтобы выделялся газ. Если капуста сочная ,то она даёт больше сока. Если сока мало в банке,то добавляем водички.
Сейчас самое время квасить капусту.
В этом году 26 кг капусты надо заквасить . Это будет в чистом виде примерно 8 (восемь) банок 3 ёх литровых. И ещё смотря сколько отходов будет. У меня есть домашние весы ,на которых я всё взвешиваю.,чтобы не ошибиться с пропорцией соли. На 10 кг нашинкованной капусты -1 стакан соли. Моркови ,кто сколько любит,но не слишком много.
Вот такую соль берите. Это самая лучшая для квашения и для засолки овощей.
Ещё сажаем на своём дачном участке капусту " брокколи",цветную капусту". Такую тушим с другими овощами и едим.
Так ,что муж сегодня уехал на ответственное задание. Капусту квасить ,а я ?
А я на шопинг. Отдохну немного. Ведь жену не за покорность любят,правда?
А за умение наладить процесс и дать нужные указания вовремя. Так и живём.
А как у вас дела обстоят? ВСЕ дела переделали на своём огороде? Ничего не забыли?
одна трава осталась .
а там недалеко наша спичечная фабрика " Победа" село Верхний Ломов.
Вот пока и всё. Наверное я скоро уеду в город ,значительно больше моего....
Но это уже другая история. Ваша АУРА.
