Илья Ильич Мечников. выдающийся русский ученый и лауреат Нобелевской премии. Это высокое звание он получил за развитие таких наук, как геронтология и иммунология. Исследования ученого И.И. Мечникова в области старения привели к созданию «эликсира молодости», который позволяет жить долго и не стареть. Он даже получил за это Нобелевскую премию! В этой статье разберемся, как работает изобретение нобелевского лауреата Мечникова?
Изучение долгожителей
В своей работе И.И. Мечников изучал образ жизни долгожителей. Особенно много он их нашел в Болгарии, где распространено питание кисломолочными продуктами. Мечников считал, что долголетие этих людей связано с особым состоянием их микрофлоры кишечника.
Причины старения
Ученый считал, что организм человека отравляется в процессе жизни своими же токсинами и вредными бактериями в кишечнике. Большое количество этих бактерий негативно влияют на здоровье человека.
Мечникову удалось выделить болгарскую молочнокислую палочку, которая была способна уничтожать вредные бактерии. Профессор разработал пробиотический продукт, такой как йогурт, который и должен был способствовать долголетию людей.
Как готовить полезную простоквашу
Хочу отметить, что врачи считают — простокваша Мечникова безвредна для детей, беременных женщин, для людей. страдающих диабетом и дисбактериозом. В косметологии ее применяют для улучшения волос и кожи лица.
Рецепт
Ингредиенты:
- Молоко (1-3 литра).
- Закваска (2 чайных ложки на литр молока).
Процесс приготовления:
- Вскипятите молоко и дайте ему остыть до 38-40 градусов.
- Добавьте закваску и тщательно перемешайте.
- Закройте емкость крышкой и укутайте для поддержания температуры.
- Оставьте на 6-7 часов для ферментации.
Храниться кисломолочный продукт не более 2 суток. Закваска Мечникова продается везде на маркетах.
Почему исследователь прожил всего до 71 года
Многие считают, что мечниковская простокваша «не работает», ведь сам-то ученый прожил всего 71 года, а не как те болгары — до 109 лет? Я считаю, что у него просто не было времени готовить для себя йогурт, он был очень занятым человеком, как говориться «сапожник без сапог».
Чем можно заменить
Рецепт «свойской» простокваши:
- Молоко 2.5% (3.5%) жирности (800 мл) ставят на огонь, но не доводят до кипения.
- Остудить до 60 градусов, если нет термометра палец должен терпеть такую температуру.
- Добавляем в молоко 2 столовые ложки сметаны с горкой, которая пожирнее и тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
- Заворачиваем кастрюлю, закрытую крышкой, в теплое одеяло. Можно перелить смесь в банку, накрыть бумажной салфеткой и закрутить крышку.
- Через 11 часов открыть и проверить, образовался ли плотный слой как масло. Для однородности можно протереть готовую простоквашу через сито.
У кого есть мультиварки с функцией «йогурт», можно делать полезный напиток там. Я считаю, что кефир ни чем не хуже простокваши, он тоже полезен для организма. Простокваша — это результат молочнокислого брожения, а кефир — молочнокислого и спиртового.
Внимание!!! Статья носит информационный характер, для диагностики и лечения всегда обращайтесь к лечащему врачу!
Переходите в подборку "Одаренные ученые" и читайте статьи об карьере ученых и их открытиях!