Пока я отдыхала, муж собрал переростки-кабачки, сложил в корзину, пересыпал опилками и опустил в погреб.
И они меня дождались.
Ну не могу я выбросить то, что мой любимый огородник вырастил.
Из одного приготовила простую закуску на обед, остальные переработала в соус по рецепту найденному в тырнете, даже не помню откуда его сохранила в текстовый файл.
Вряд ли кому пригодится в этом году, но решила опубликовать, чтобы потом не затерялась папка с фотками, бывает у меня и такое.
Результат альтернативы томатному соусу понравился,
теперь ежегодно буду варить.
В конечном продукте кабачок исчез, и себя не проявляет.
Первую партию сварила из 1 кг кабачков, после снятия пробы, сварила еще одну. Делюсь с вами!
📝 Ингредиенты
- кабачки - 1 кг
- лук - 250 г
- томатная паста - 250 г
- сахар - 60 г
- уксус 9% - 45 мл
- чеснок - 5-6 зубчиков (по желанию)
- перец душистый горошком - 1/3 ч.л.
- кориандр горошком - 1/3 ч.л.
- гвоздика - 1/3 ч.л.
- красный острый перец - 1/3 ч.л.
- молотая паприка - 1/2 ч.л.3
- корица молотая - 1/3 ч.л.
- соль - 1 ч.л. (по вкусу)
👨🍳 Приготовление
Кабачки очистить от кожуры и семян, все-таки кабачки были зрелые.
Я нарезала кубиком, можно было натереть на мелкой тёрке, но на это потребовалось бы больше времени.
Сока бы точено при варке было бы больше 👇👉
Очищенный лук нарезать кубиком 👇👉
В кастрюлю с толстым дном выложить подготовленные кабачки и лук, добавить соль и сахар.
Довести овощную массу до кипения, добавить специи - перец горошком, кориандр, гвоздику.
Я сшила стежками мешочек из марли, и опустила его к овощам.
Варить 20- 25 минут на небольшом огне, периодически помешивая 👇👉
Затем снять кастрюлю с огня, вынуть мешочек со специями и выкинуть его.
Измельчить кабачки с луком погружным блендером или миксером.
Добавить в кастрюлю с овощами томатную пасту, перемешать.
Довести до кипения и варить на медленном огне 25 минут, не забывайте постоянно помешивать.
Крышкой не закрывать, чтобы лишняя влага выпарилась.
Затем добавьте корицу, красный острый перец (по желанию), паприку, корицу, давленный через пресс чеснок (по желанию), перемешайте и варите ещё 5 минут. Попробуйте на вкус, и отрегулируйте при необходимости.
Затем добавьте к овощному соусу уксус. Тщательно перемешайте.
Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
Укутайте до полного остывания.
Готовить не сложно, результат приятно удивит.
Домашний "кетчуп" однозначно лучше покупного, в нём нет е-шек и стабилизаторов.
Он и без них отлично хранится.
Рекомендую разливать в банки небольшой ёмкости.
Чтобы открытую банку долго не хранить.
На вкус соус получился в меру острым, пряности во вкусе присутствуют, отличный результат!
В этом году точно уже не будете готовить, сохраните рецепт!