Когда приближается осень, подготовка зимних запасов в самом разгаре, банки ожидают своей очереди на стерилизацию, а овощи уже готовы к превращению в ароматные консервы. Мультиварки, соковыжималки и кухонные комбайны ждали своего часа, чтобы помочь нам в создании кулинарных шедевров. Сегодня мы солим и консервируем огурцы, и, конечно, не обойдемся без бабушкиных секретов!
Реанимация мягких огурцов
Не спешите выбрасывать некачественную засолку! Старый бабушкин рецепт реанимации огурцов поможет спасти даже самые мягкие и пересоленные. Помните, что данный метод подходит только для огурцов без признаков порчи.
Что вам понадобится:
• Мягкие огурцы
• Укроп
• Чеснок
• Листья дуба (можно добавить, но не вместо смородиновых)
• Томатная паста или кетчуп
• Соль
• Сахар
Процесс реанимации:
1. Достаньте огурцы из банок, тщательно промойте холодной водой и поместите в чистые банки.
2. Добавьте в банки укроп и чеснок по вкусу. Листья дуба, если вы их используете, добавьте вместе с чесноком.
3. Приготовьте маринад: растворите томатную пасту или кетчуп в воде, добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Залейте маринадом огурцы.
4. Закройте банки крышками, переверните их вверх дном и оставьте до утра. Не пугайтесь пузырьков, которые могут появляться в банках.
5. Утром переставьте банки в холодильник.
6. Через неделю огурцы будут хрустеть как молодые!
Для маринада на 2 литра воды вам потребуется:
• 100 грамм томатной пасты или кетчупа
• 1,5 столовые ложки соли
• 1 десертная ложка сахара
Консервированные огурцы
Предлагаем вам простой, но очень вкусный рецепт консервированных огурцов.
Ингредиенты:
• Небольшие огурцы засолочных сортов
• Чеснок
• Зонтики укропа
• Горошки перца черного
• Листья смородины
• Листья дуба
• Вода
• Соль
• Сахар
• Молотый черный перец
• Лавровый лист
• Уксус 9%
Приготовление:
1. Промойте огурцы, замочите в холодной воде на несколько часов, обрежьте хвостики.
2. Поместите огурцы в стерилизованные трехлитровые банки.
3. Добавьте в банки чеснок, зонтики укропа, перец горошком, листья смородины и дуба.
4. Приготовьте маринад: залейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, молотый перец и лавровый лист. Доведите до кипения.
5. Осторожно плесните немного маринада в банки, чтобы избежать их растрескивания, а затем долейте доверху.
6. Добавьте уксус в банки.
7. Закрутите банки крышками, переверните их вверх дном, укутайте и оставьте на ночь.
8. Утром переставьте банки в холодное место.
Для 3-литровой банки вам потребуется:
• 2 зонтика укропа
• 3 дольки чеснока
• 7 горошин черного перца
• 3 листа смородины
• 3 листа дуба
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 3 столовые ложки уксуса 9%
Малосольные огурцы
Этот рецепт идеален для молодой картошки!
Ингредиенты:
• Молодые небольшие огурцы
• Укроп
• Хрен
• Листья вишни или смородины
• Чеснок
• Соль
Приготовление:
1. Обрежьте хвостики у огурцов, промойте их и поместите в эмалированную емкость.
2. Добавьте укроп, хрен, листья вишни или смородины, нарезанный чеснок.
3. Приготовьте крепкий 12%-ный рассол.
4. Залейте огурцы рассолом и придавите тарелкой.
5. Через 2-3 дня огурцы будут готовы!
Для 2 литров воды вам потребуется:
• 250 грамм соли
• 3 кг огурцов
Огурцы с гвоздикой
Для этого рецепта выбирайте крепкие, здоровые огурцы среднего размера.
Ингредиенты:
• Огурцы засолочных сортов
• Лавровый лист
• Перец горошком
• Гвоздика
• Вода
• Соль
• Сахар
• Уксус 9%
Приготовление:
1. Промойте огурцы, обрежьте хвостики и разложите по стерилизованным банкам.
2. Добавьте в банки лавровый лист, перец горошком, гвоздику.
3. Залейте огурцы кипятком и оставьте на полчаса.
4. Слейте воду из банок.
5. Приготовьте маринад: растворите в воде соль и сахар, доведите до кипения.
6. Добавьте в банки уксус, затем горячий маринад.
7. Закрутите банки крышками, переверните их вверх дном, укутайте и оставьте на ночь.
8. Утром переставьте банки в холодное место.
Для трех литров вам потребуется:
• 2 лавровых листа
• 5 гвоздичек
• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 3 столовые ложки уксуса 9%
• Другие специи по вкусу.
С помощью этих рецептов вы сможете порадовать своих близких вкусными и ароматными солеными и консервированными огурцами, которые будут радовать вас всю зиму!