Неважно, есть у вас “Лада седан” или нет, главное, что у вас есть баклажан, а у нас – рецепты от лучших шеф-поваров, которые помогут превратить ваше блюдо в настоящую песню.
Салат с запеченным баклажаном, картофелем, спаржей, сыром халуми с соусом тахини из натурального йогурта (4 порции)
Ингредиенты: 1 небольшой баклажан, 150 г бэби-картофеля, 100 г свежей зеленой спаржи, 200 г сыра халуми
Соус для заправки: 50 г кунжута, 200 мл питьевого йогурта, 50 г кунжутного масла нерафинированного, соль и перец по вкусу, сок лимона, пучок салата, семена кунжута
Приготовление
- Нарежьте баклажан шайбами, смажьте его оливковым маслом, посолить и поперчите по вкусу, затем обжарьтена гриле.
- Отварите картофель, разрежьте его вдоль и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
- Окуните в кипяток спаржу, поварите ее пару минут, затем резко охладите. 4. Нарежьте халуми кусочками толщиной 0,5 см и обжарьте на раскаленной сковороде с оливковым маслом.
- Для приготовления заправки слегка обжарьте кунжут и пробейте его в блендере с миксом масел. Посолите, добавьте лимонный сок по вкусу, перемешайте и поставьте настояться в холодильнике в течение часа.
- Смешайте все ингредиенты в тарелке, украсьте кунжутом и листьями свежего салата. Заправку подавайте отдельно.
Рулетики из баклажана на гриле, фаршированные фаршем, шампиньонами и козьим сыром
Ингредиенты: 1 некрупный баклажан, 100 мл оливкового масла, 250 г говяжьего фарша, 80 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 100 г шампиньонов, 50 г мягкого козьего сыра шевр, соль и перец по вкусу, прованские травы по вкусу
Приготовление
- Для приготовления фарша нарежьте лук мелким кубиком и обжарьте его до золотистого цвета, затем добавьте мелко порубленный чеснок и фарш и жарьте до готовности мяса. Отдельно на сильно нагретой сковороде обжарьте грибы. Смешайте с ними готовый фарш. В остывший фарш добавьте сыр и немного прованских трав по вкусу.
- Нарежьте баклажан вдоль на тонкие полоски и обжарьте на гриле. Посолите и поперчите по вкусу.
- Выложите на край каждой обжаренной полоски баклажана готовый фарш, закрутите в рулетик и скрепите зубочисткой.
- Прогрейте рулетики в духовом шкафу и подавайте как теплую закуску.
Печеные баклажаны с яйцом и двумя соусами
Ингредиенты: 2 баклажана, 1 куриное яйцо, пучок кинзы, соль и перец по вкусу
Для “зеленого” соуса: 200 мл соуса свит чили, 70 мл соуса терияки, 10 мл ворчестерского соуса, 3 мл рыбного соуса, 15 г мелко нарубленных листьев кинзы, 4 г пасты мисо
Для соуса “сметана кешью”: 300 мл греческого йогурта, 80 мл молока, 3,5-процентной жирности, 40 г орехов кешью, соль и сахар по вкусу
Приготовление
- Отварите яйцо в подсоленной воде в течение 5 минут. Остудите и очистите.
- Для приготовления “зеленого” соуса соедините все ингредиенты в одной емкости и тщательно перемешайте их венчиком до однородной консистенции.
- Для приготовления соуса “сметана кешью” отбланшируйте кешью и пробейте орехи в блендере с молоком. Затем смешайте все ингредиенты до однородности и добавьте соль и сахар по вкусу.
- Возьмите баклажаны, проткните их вилкой в нескольких местах, смажьте маслом и запеките на гриле по 3 минуты с каждой стороны. Затем разрежьте пополам, сделайте ножом насечки и разрезанной стороной запеките на гриле еще 3–4 минуты. После смажьте разрезанную часть “зеленым” соусом и положите на гриль на пару минут для карамелизации соуса.
- Выложите на тарелку соус “сметана кешью”, сверху разместите готовые баклажаны. Полейте оливковым маслом и посолите по вкусу. Разрежьте яйцо и украсьте им блюдо.
