Аджика получается аппетитная, в меру острая, с чесночным ароматом. Такую закуску идеально подать к мясу или в виде соуса к макаронам или просто с ломтиком свежего хлеба. Аджика – вкусное ароматное постное блюдо. Приготовьте и попробуйте.
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и делитесь им в социальных сетях, мне будет очень приятно! :) Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты! Давайте дружить!)
Ингредиенты:
- Помидоры - 3 кг
- Морковь - 500 г
- Перец сладкий - 500 г
- Баклажаны - 800 г
- Перец острый - 1-2 шт. по вкусу
- Чеснок - 120 г по вкусу
- Сушеный базилик - 1 ст. л.
- Масло растительное без запаха - 100 мл.
- Соль - 40-50 г по вкусу
- Сахар - 60-80 г по вкусу
- Уксусная кислота 70% - 1 ч. л.(или 50 мл 9% уксуса)
Вес овощей указан в очищенном виде
Выход: 3-3,5 л
Овощи помыть, очистить, и нарезать так, чтобы их удобно было измельчить в мясорубке. Если хотите, чтобы аджика была острая, у острого перца семена не удаляйте, если в меру острая, у одного перца удалите семена, а другой оставляйте с семенами.
Чеснок и острый перец пропустить через мясорубку в отдельную миску.
Пропустить через мясорубку помидоры, сладкий перец, морковь, баклажаны. Кастрюлю с овощами поставить на огонь, тушить в течение 1,5 часов до густоты. Если аджика получается жидкая, то уварите её до желаемой густоты.
Затем добавить чеснок, острый перец, сушеный базилик, соль(соль берите крупную, каменную, которая предназначена для консервации и соления), сахар, масло растительное, перемешать, дать закипеть и варить в течение 10 минут. Прежде чем выключить огонь и раскладывать аджику по банкам обязательно пробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль, сахар.
Перед выключением добавить уксус, перемешать и кастрюлю снять с огня.
Готовую горячую аджику разложить в стерилизованные банки, закатать стерилизованными крышками, перевернуть банки вверх дном. Укрыть пледом и оставить до полного остывания, затем убрать на хранение.
Вкусная домашняя аджика с баклажанами готова. Приятного аппетита!
Если у вас остались вопросы - посмотрите моё видео, там более подробно описан процесс приготовления!