Неужто как в советские времена пора запасаться деликатесами к праздничному столу впрок? Например, красной икрой – эксперты предрекают, что к Новому году этот продукт покупать будет слишком дорого. Цены на икорку и сейчас уже неприятно удивляют, а за пару ближайших месяцев прогнозируется новый рост стоимости. "Будет стоит как чёрная", - мрачно пророчат в соцсетях.
Недавно покупатели заметили – цена на красную икру сильно взлетела. Обычно после путины лососёвых, наоборот, было небольшое, но снижение. В этом году – наоборот.
"В этом году к завершению путины - она длится с июня по октябрь - мы видим повышение стоимости красной икры до 25% по сравнению с 2023-м. Основные факторы роста - небольшой объем производства в 2024-м на фоне роста спроса",
- заявил в комментарии изданию "Известия" председатель Рыбного союза Александр Панин.
Говорят, что до декабря икра подорожает ещё на 10%. Всё потому, что нынче добыча икры не такая большая, как, например, в прошлом – тогда темпы добычи били рекорды. А спрос на деликатес не упал, сохраняясь высоким.
"В России резко подорожала красная икра, а уже к Новому году она будет стоить как чёрная",
- пишут в соцсетях.
"По нашим данным, цены выросли минимум в 1,5 раза, причём это не предел. В этом году очень большой провал по улову",
- сообщил журналистам Вице-президент Рыбной ассоциации Александр Фомин, отметив, что данные о подорожании на 25% слишком оптимистичны.
В магазинах ещё можно взять более-менее дёшево остатки икры из прошлогоднего улова. Но эти запасы, говорит Фомин, уже на исходе. И сколько будет стоить красная икра к Новому году, он даже предположить не взялся. А ведь этот продукт – один из традиционных символов праздника, так же, как салат оливье и мандарины на столе.
Кстати, выросли цены и на красную рыбу – она и без того не была бюджетной, а теперь всё прочнее входит в категорию "только на праздничный стол". Особенно это заметно по горбуше: она в два раза дороже, чем в прошлом году. Более-менее удалось удержать рост цен на кижуча, симу, чавычу, кету, нерку. Улов этих сортов рыбы более-менее стабилен, а потому она и дорожает в пределах инфляции, на 10-15%. Тоже не хорошо, но уж не так, как другие сорта красной рыбы.