Отказ от мяса может привести к дефициту витаминов группы B (особенно B12), железа, цинка и омега-3 жирных кислот. Об этом в беседе с РИАМО рассказала врач-эндокринолог, к. м. н. Наталия Тананакина.
«Чтобы избежать этого, употребляйте обогащенные продукты, например, растительные виды молока, злаковые или добавки», — посоветовала эксперт.
По её словам, для восполнения дефицита железа в организме следует добавить в свой рацион бобовые, орехи, семена и зеленые листовые овощи, а для улучшения усвоения рекомендуется комбинировать их с источниками витамина C. Врач также подчеркнула, что для омега-3 лучше использовать семена льна, чиа и грецкие орехи.
«Некоторые люди могут столкнуться с проблемами пищеварения при переходе на диету с большим количеством клетчатки. Чтобы избежать этого, постепенно увеличивайте количество клетчатки в рационе, а также пейте достаточное количество воды», — объяснила специалист.
Как добавила Тананакина, у некоторых людей после перехода на такой рацион может случиться упадок сил из-за недостатка калорий. В такой ситуации следует убедиться в том, что потребляется достаточное количество калорий для обеспечения организма жизненной энергией. Для этого рекомендуется выбирать такие продукты, как орехи и авокадо, обладающие более высокой калорийностью, чем другие продукты растительного происхождения.
Ранее врач-эндокринолог, к. м. н. Наталия Тананакина назвала главные ошибки новичков при переходе на вегетарианство. В их числе неправильное планирование рациона, игнорирование разнообразия, недостаток знаний о питательных веществах, а также психологические аспекты.