Маринованная капуста со свеклой и морковью по-армянски — это яркое, пикантное блюдо, которое станет отличным дополнением к любому столу. Благодаря сочетанию овощей и пряных специй, это блюдо порадует вас не только насыщенным вкусом, но и богатым цветом, который добавит аппетитности в вашу трапезу. Готовится капуста по-армянски очень просто, а результат превосходит все ожидания.
Состав/Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 1 кг
- Свекла — 1 средняя (около 200-300 г)
- Морковь — 1 крупная
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Вода — 1 л
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1,5 ст. ложки
- Уксус 9% — 100 мл
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Перец черный горошком — 5-6 шт.
- Душистый перец — 3-4 шт.
- Острый перец (по желанию) — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. ложки
Этапы приготовления:
1. Подготовка овощей
Капусту нужно тщательно промыть, удалить внешние листья и нарезать крупными кусками. Если у вас крупный кочан, можно нарезать его на 4-6 частей. Не стоит слишком мелко шинковать, так как капуста должна сохранить свою форму после маринования.
Свеклу очищаем от кожуры и нарезаем тонкими кружочками или полукольцами. Свекла придаст капусте красивый розовый оттенок и добавит сладковатый вкус. Морковь также чистим и нарезаем на тонкие полоски или кружочки. Если хотите добавить немного остроты, нарежьте острый перец кольцами.
2. Укладка овощей
В подготовленную банку или контейнер начинайте выкладывать овощи слоями. Сначала кладите слой капусты, затем добавляйте слой свеклы и моркови, посыпая каждый слой нарезанным чесноком. Важно, чтобы все овощи равномерно распределились по емкости. Если вы используете острый перец, добавляйте его небольшими порциями.
3. Маринад
Теперь займемся маринадом. В чашку или кастрюлю добавьте литр воды, так же соль и сахар, лавровый лист, душистый перец и черный. Дождитесь закипание смеси, после чего добавьте уксус и растительное масло. Оставьте маринад кипеть на среднем огне 5 минут, чтобы специи лучше раскрыли свой вкус.
4. Заливка овощей маринадом
Осторожно залейте овощи горячим маринадом, чтобы полностью покрыть их. Важно, чтобы маринад охватил все слои овощей, для равномерного маринования. После этого, накройте банку или контейнер крышкой, но не закручивайте ее плотно — овощам нужно дать "подышать".
5. Маринование
Оставьте капусту мариноваться при комнатной температуре на 24 часа. Уже через сутки капуста со свеклой начнет пропитываться специями и приобретать насыщенный вкус. Для наилучшего результата рекомендуется подержать капусту в холодильнике еще 2-3 дня — это сделает маринад более насыщенным, а капусту — хрустящей и сочной.
6. Подача
Маринованная капуста по-армянски готова к употреблению! Её можно подавать как закуску к мясным блюдам, в качестве гарнира или использовать в салатах. Овощи сохраняют свою свежесть и хрусткость, при этом насыщаясь ароматами специй. Благодаря свекле и моркови, капуста приобретает не только яркий вкус, но и привлекательный цвет, что делает её идеальным блюдом для любого стола.
Советы и рекомендации:
- Сорт капусты: для маринования лучше использовать поздние сорта капусты, они более плотные и хрустящие.
- Хранение: маринованную капусту можно хранить в холодильнике до двух недель, она будет сохранять свои вкусовые качества.
- Варианты добавок: можно экспериментировать с добавлением других овощей, таких как сладкий перец или яблоки, которые добавят новых вкусовых ноток.
Эта маринованная капуста со свеклой и морковью по-армянски станет прекрасным дополнением к вашему столу, порадует гостей и домочадцев своим вкусом и ярким внешним видом.