Кулинарные традиции России очень интересны. На их формирование влияли особенности климата, природные ресурсы, которыми располагает Россия, культура различных народов, населяющих нашу необъятную и различные исторические события.
Кулинария Древней Руси была относительно простой и основывалась на использовании местных продуктов: мяса, рыбы, грибов, ягод, овощей. Хлеб был основой питания, его пекли из пшеницы, ржани, овса. Варили каши из разных круп: гречневой, пшенной, овсяной, ячневой. В каши добавляли мясо, рыбу, грибы, овощи. Из алкогольных напитков у славян, преимущественно было пиво.
В IX-X веках, с принятием христианства и приобщением к греческой цивилизации, в русской кулинарии появились новые традиции, связанные с византийской и восточной культурами. В питании стали шире использоваться молочные продукты, овощи, специи.
Стали появляться известные нам блюда: борщ, вареники, голубцы.
По одной из версий, в Древнерусском государстве пельмени появились в XII веке под влиянием финно-угорских народов.
В средневековье русская кулинария продолжала развиваться, обогащаясь новыми блюдами и рецептами. Влияние монголо-татарского ига оставило свой отпечаток на питании, введя в рацион новые специи и приправы. В это время славяне научились изготавливать сбитень – горячий напиток из меда и специй.
После присоединения Иваном Грозным Астраханского и Казанского ханств, об этих событиях можно прочитать в нашем канале «468 лет со дня присоединения Астраханского ханства к Русскому государству», среди Российского народа стал распространяться крепкий алкогольный напиток – водка.
В эпоху Петра I русская кулинария в значительной мере подверглась влиянию западной культуры. Первым Российским императором была завезена картошка. Сначала русские не знали как ее готовить, но со временем она плотно вошла в рацион питания.
В XIX веке русская кулинария добилась своего окончательного формирования. Был сформирован набор традиционных блюд, а также разработан свой стиль оформления стола и приема пищи. Особенностью русской кулинарии является сезонность: в разные времена года на столе появляются сезонные блюда. Причиной этого являются особенности нашего климата.
Конечно, сегодня для нас открыты массы рецептов различных традиционных блюд всех народов мира. Однако до сих пор уважаются и чтятся традиции русской кулинарии, которые начали зарождаться много веков назад.