В Дагестане живут представители множества народов, но самый многочисленный из них — аварцы. Традиционная аварская кухня занимает особое место в местной кулинарии. Если вы планируете поездку в Дагестан, обязательно попробуйте следующие блюда:
Абрикосовая каша. По традиции, этим блюдом угощают только что родивших женщин, чтобы быстро восстановить силы и восполнить недостаток витаминов. Однако и туристы могут насладиться этим уникальным вкусом: мякоть и сок спелых абрикосов варят в течение нескольких часов, а затем добавляют горсть пшеничной муки для густоты.
Урбеч. Эта паста, напоминающая нутеллу, изготавливается из семян тёмного льна или других культур, таких как тыква, орехи всех видов, конопля или подсолнух. Урбеч готовят на мельницах с каменными жерновами, а затем смешивают с маслом и мёдом или сахаром. И, если смешать ореховую пасту с какао, будет даже вкуснее нутеллы!
Хинкал. Это блюдо представляет собой нечто среднее между варениками и ленивыми пельменями, где начинка и тесто готовятся отдельно. Тесто нарезают ромбиками, что отличает аварский хинкал от других разновидностей. Хинкал варят в кипящем бульоне и подают на большом блюде с кусками дымящейся говядины.
Более подробно о местной кухне мы рассказывали в этой статье. В этой же статье мы поговорим о том, где в Махачкале можно насладиться не только традиционными блюдами, но и теми, которые привычны для всех туристов.
И так, топ самых интересных и вкусных кафе и ресторанов, где можно отдохнуть и перекусить в столице Дагестана.
Кафе "Hinkal Brothers"
Адрес: Махачкала, ул. Дзержинского, 8 (на Яндекс.Картах)
Место, где готовят только дагестанские блюда: чуду, курзе и самый большой выбор хинкала в Махачкале. Еда здесь вкусная и сытная, а порции большие. Над интерьером тоже поработали: выполнен в национальном стиле но с нотками европейского лофта, что создает более приятную и расслабленную атмосферу.
Ресторан "Папаха"
Адрес: Махачкала, просп. Расула Гамзатова, 64 (на Яндекс.Картах)
"Папаха" - главный гастрономический проект Махачкалы, который открыл Хабиб Нурмагомедов.
Ресторан сочетает в себе аутентичные вкусы и уютную атмосферу Дагестана, предлагая неповторимые гастрономические вкусы.
Интерьер "Папахи" воссоздает атмосферу традиционного дагестанского дома, не забывая о стильном современном дизайне. При входе вас встречает пятиметровая стена, созданная из среза дагестанских скал. А в конце зала - отделка из камня, украшенную уникальной ручной резьбой. Этот орнамент был перенесён с дверей одного из древнейших поселений Дагестана — Кола Корейш.
Ресторан "Оттоман Палас"
Адрес: Махачкала, ул. Коркмасова, 74 (на Яндекс.Картах)
Хотите почувствовать себя во дворце султана в Махачкале? Нет ничего проще! Отправляйтесь в ресторан "Оттоман палас". Это трёхэтажное заведение, оформленное в восточном стиле, где можно насладиться чаем из пирамиды чайников. Интерьер ресторана выполнен в турецком стиле. Особенно впечатляют свисающие спиралью лампы.
Меню небольшое, что позволяет быстро сделать выбор. Обязательно стоит попробовать местный десерт Кабак Татлыси - запечённая тыква. Эффектно и оригинально здесь подают тести кебаб: блюдо приносят в горшочке с пылающим огнём вокруг. Официант разрезает крышку из теста, перемешивает содержимое и аккуратно выкладывает на тарелку.
Этно-ресторан "Джага"
Адрес: Махачкала, ул. Порт-Петровская, 6 (на Яндекс.Картах)
Лучшее место где можно насладиться живой музыкой и панорамными окнами прямо у берега Каспийского моря. Сюда идем за традиционной дагестанской кухней.
Интерьер ресторана выполнен в национальном стиле с использованием деревянной мебели, ковров ручной работы, керамических и медных кувшинов и множеством подушек. На стены висят картины с горными пейзажами и великолепными резными панно, которые дополняют интерьер, придавая ресторану особый колорит и очарование Востока. Порции блюд, как и во всем Дагестане, большие. Мы заказывали одно блюдо на двоих, потому что одному их не осилить.
Рекомендуем отправиться сюда именно вечером, так как это лучшее место, чтобы любоваться закатным солнцем, за вечерней трапезой. Единственное, чего нам не хватило - открытой террасы.
Кафе "Ched"
Адрес: Махачкала, ул. Буйнакского, 8 (на Яндекс.Картах)
Ещё одно кафе на набережной, но теперь уже с летней верандой под ветвями больших и густых ив. Деревья украшены гирляндами, что придаёт большую атмосферу этому месту.
Уютное заведение с кавказской, итальянской и японской кухнями. Здесь можно попробовать кофе с урбечом, а еще готовят всевозможные смузи, фреши, безалкогольные коктейли и милк-шейки. Единственное, цены-московские.
Ресторан-музей "На Лермонтова"
Адрес: Махачкала, ул. Лермонтова, 6/1 (на Яндекс.Картах)
Музей-ресторан, где вас ожидает хорошое обслуживание, богатая винная карта, небольшая картинная галерея и витрины с серебряными украшениями, костюмами и оружием.
Здесь можно попробовать яичные курзе с урбечом, ассорти чуду и дагестанских сыров, массу других национальных блюд и за одно узнать больше о культуре и истории Дагестана.
В ресторане можно встретить уникальные музейные экспонаты: национальные костюмы, предметы быта и украшения из разных уголков Дагестана. Кроме того, в ресторане проводятся экскурсии, на которых гости могут погрузиться в мир дагестанских традиций и обычаев.
Сеть кофеен "White Night"
Адрес: в горах Дагестана (одна из точек на Яндекс.Картах)
Эти кофейни находятся не в Махачкале, но если будете в горах, заехать обязательно стоит. Как они себя сами позиционирует - это первая сеть горных кофеен. Место для горных хипстеров с очень вкусным кофе. Интерьер выполнен в необычном стиле, с использованием ковров, дизайнерских открыток и оригинальных настенных панно.
Обязательно стоит попробовать: Раф с урбечом.
Кстати, если собираетесь в Дагестан, и не знаете что посмотреть, у нас есть готовый подробный маршрут на 5 дней.
___________
Еще немного о еде:
Видео:
___________
Если вам понравилась статья, не забывайте подписываться на Дзен, а также много всего интересного можно найти на наших других площадках: YouTube, Telegram и VK.
Путешествуйте. Наполняйте жизнь яркими впечатлениями.