Когда речь идет о консервации на зиму, особое место занимают помидоры. Они не только сохраняют летние ароматы, но и становятся ярким дополнением к любому зимнему столу. В этой статье я поделюсь рецептом самых вкусных помидоров на зиму, который я использую уже несколько лет. Эти томаты получаются с идеальным балансом сладости, кислоты и пряностей. Главное — правильный подход и немного любви.
Ингредиенты:
- Помидоры (лучше выбирать мясистые сорта) — 2 кг
- Чеснок — 6 зубчиков
- Лавровый лист — 3 шт
- Душистый перец горошком — 10 шт
- Укроп (веточки или зонтики) — 3-4 шт
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Уксус (9%) — 100 мл
- Вода — 1,5 л
Приготовление:
- Подготовка помидоров.
Томаты необходимо тщательно промыть под проточной водой. Лучше выбирать спелые, но плотные плоды, без повреждений. На каждом помидоре сделайте небольшой прокол зубочисткой в области плодоножки — это поможет избежать их растрескивания при заливке горячим маринадом. - Подготовка банок.
Тщательно вымойте банки и простерилизуйте их удобным для вас способом: на пару, в духовке или микроволновке. Крышки также нужно прокипятить. - Укладка в банки.
На дно каждой банки положите веточку укропа, несколько зубчиков чеснока, лавровый лист и душистый перец. Затем плотно уложите помидоры. - Приготовление маринада.
В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, помешивая, чтобы все ингредиенты растворились. После этого добавьте уксус и снова доведите до кипения. - Заливка и консервация.
Залейте горячим маринадом помидоры в банках, накройте крышками. Затем поставьте банки в большую кастрюлю с теплой водой, так чтобы вода доходила до «плечиков» банок, и простерилизуйте на медленном огне в течение 10-15 минут (в зависимости от размера банки). После стерилизации банки аккуратно закатайте, переверните вверх дном и укутайте теплым полотенцем до полного остывания. - Хранение.
Хранить такие помидоры лучше всего в прохладном темном месте. Спустя несколько недель они настоятся и будут радовать вас зимой своим ярким вкусом.
Полезные советы:
- Для дополнительного аромата в маринад можно добавить кусочек корня хрена или пару колец острого перца.
- Если вы хотите получить более сладкие помидоры, увеличьте количество сахара на 1-2 столовые ложки.
Заготовка помидоров на зиму — это не только способ сохранить летние ароматы, но и возможность создать идеальное дополнение к любым зимним блюдам. Воспользуйтесь этим проверенным рецептом, и ваши помидоры обязательно станут любимым лакомством на семейных застольях.
