Всем привет 👋
Уже закрываю третью партию соте из кабачков в этом году. Готовится просто и очень вкусная закуска получается. Да и как вариант куда использовать кабачки.
Необходимо:
- Кабачки - 2.5 кг
- Болгарский перец - 0.5 кг
- Лук - 0.5 кг
- Помидоры - 0.5 кг
- Сахар - 100 гр
- Соль - 25-27 гр
- Чеснок - 5-7 зубчиков
- Растительное масло - 200 мл
- Томатная паста - 200 гр
- Уксус 9% - 60-65 мл
Приготовление
Сначала я подготавливаю все ингредиенты, чтобы потом в процессе не возиться с этим.
Кабачки, перец и лук нарезаю. Сильно крупно не надо, но и мельчить сильно не советую, а то каша будет. Кабачки нарезаю кубиком в 1.5 см, перец и лук немного помельче.
Помидоры пропускаю через мясорубку или измельчаю блендером.
В кастрюле сначала нагреваю растительное масло, затем добавляю томатную пасту и несколько минут обжариваю ее в масле.
Затем отправляю в кастрюлю кабачки, перемешиваю и тушу 10 минут.
Дальше добавляю перец, снова перемешиваю и тушу еще 10 минут.
Через 10 минут добавляю лук, помидоры, сахар, соль, чеснок и уксус. Перемешиваю и тушу соте еще минут 15-20.
Перед тем, как раскладывать по банкам, обязательно пробую соте на вкус. Если не хватает соли или сахара, то добавляю.
Банки и крышки стерилизую. И в стерилизованные банки раскладываю соте и закатываю.
Закатанные баночки с соте перевовачиваю и укутываю пледом до остывания.