Харчо - это сытный и ароматный суп, который является одним из самых популярных блюд грузинской кухни. Его насыщенный вкус и пряный аромат никого не оставят равнодушным. Сегодня приготовим именно суп харчо по классическому рецепту, которым поделилась бабушка Наника. Харчо подают горячим, посыпав зеленью. Для остроты можно добавить в каждую порцию острый перец, черный перец или зеленый лук. В качестве гарнира к супу можно подать лаваш, хлеб или гречку. Приятного аппетита, дорогие читатели! Благодарю за лайки, комментарии и подписку на канал!
Харчо - это сытный и ароматный суп, который является одним из самых популярных блюд грузинской кухни. Его насыщенный вкус и пряный аромат никого не оставят равнодушным. Сегодня приготовим именно суп харчо по классическому рецепту, которым поделилась бабушка Наника.
Рецепт приготовления супа Харчо
Суп харчо ингредиенты
- Говядина (мякоть) - 500 г
- Рис - 1 стакан
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Грецкие орехи - 1 стакан
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Лук репчатый - 1 шт.
- Кинза - 1 пучок
- Укроп - 1 пучок
- Хмели-сунели - 1 ч.л.
- Красный перец (по вкусу)
- Лавровый лист - 2 шт.
- Соль - по вкусу
- Черный перец горошком - 5-6 шт.
- Вода - 2 л
Приготовление Харчо
Шаг 1: Подготовка мяса
- Говядину промыть и нарезать небольшими кубиками.
- В кастрюлю налить воду, положить мясо, добавить лавровый лист, черный перец горошком и соль.
- Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 1-1,5 часа.
Шаг 2: Подготовка овощей и зелени
- Лук очистить и мелко нарезать.
- Чеснок очистить и пропустить через пресс.
- Кинзу и укроп мелко порубить.
Шаг 3: Приготовление томатного соуса
- В сковороду налить немного растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить томатную пасту, перемешать и тушить 5 минут.
Шаг 4: Добавление риса и томатного соуса
- В кастрюлю с мясом добавить промытый рис и томатный соус.
- Варить еще 15-20 минут, пока рис не станет мягким.
Шаг 5: Добавление орехов и специй
- Грецкие орехи подсушить на сухой сковороде и измельчить в блендере или вручную.
- В кастрюлю добавить измельченные орехи, хмели-сунели, чеснок, красный перец (по вкусу).
- Перемешать и варить еще 5 минут.
Шаг 6: Добавление зелени
- В конце добавить нарезанную зелень (кинзу и укроп).
- Перемешать, снять с огня и дать настояться 15 минут.
Подача Харчо
Харчо подают горячим, посыпав зеленью. Для остроты можно добавить в каждую порцию острый перец, черный перец или зеленый лук. В качестве гарнира к супу можно подать лаваш, хлеб или гречку.
Советы
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного кориандра, шафрана или черного тмина.
- Вместо говядины можно использовать баранину или телятину.
- Для более густой консистенции можно добавить в суп немного пшеничной муки или кукурузной муки.
Приятного аппетита, дорогие читатели!
Благодарю за лайки, комментарии и подписку на канал!