СТЕЙК РИБАЙ НА СКОВОРОДЕ

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

• Говядина (2 стейка рибай) 500 гр
• Оливковое масло 2 стол.л.
• Морская соль по вкусу

ШАГ 1: Как пожарить сочный стейк из говядины рибай на сковороде дома? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Чтобы мясо прожарилось равномерно по всему куску, говяжий стейк заранее достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре не менее, чем на 1-2 часа. Мясо должно быть и внутри, и снаружи одинаковой температуры. Нежелательно готовить стейк из замороженного мяса - он не получится таким же сочным и мягким, как из свежего.

ШАГ 2: Если у вас целый кусок мяса, то необходимо самостоятельно нарезать его на стейки толщиной около 2-2,5 см. Затем стейки вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Обсушивать мясо нужно обязательно, иначе оно будет не жариться, а тушиться в мясном соке.

ШАГ 3: Кисточкой смажьте мясо оливковым маслом со всех сторон. Говяжья мякоть очень хорошо впитывает масло, поэтому ваш стейк получится сочным.

ШАГ 6: Мне нужна была прожарка medium rare, оно теплое внутри, крови меньше, но она еще есть. Жарила я такой стейк еще по 1 минуте с каждой стороны. В итоге общее время обжаривания стейка с каждой стороны составило 2 минуты 30 секунд.

ШАГ 7: По окончании жарки выключите огонь уберите сковороду с плиты, посыпьте стейки морской солью.

ШАГ 8: Накройте сковороду крышкой и оставьте мясо на 1-2 минуты, чтобы все соки распределились по куску равномерно. Можете вместо сковороды переложить мясо на тарелку и накрыть фольгой.

ШАГ 9: Готовые стейки нужной степени прожарки выложите на тарелку, сервированную свежим салатом и овощами и подаdfйте к столу. Приятного аппетита!

ШАГ 10: А вот так выглядят стейки Medium Well, если их жарить после запечатывания соков по 6-7 минут с каждой стороны. Кровь уже не выделяется, но при этом мясо не утратило своей сочности. При нажатии вытекает бледный прозрачный сок. А еще есть степень прожарки Well Done, это когда мясо сильно прожарено, что даже сок из него не вытекает. Оно получается суховатым по структуре, но многим и так нравится.

СОВЕТЫ:

Можете приготовить стейк на сковороде гриль, тогда у вас получится красивый рельефный рисунок.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт.

Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.