Чили кон карне — это пряное и насыщенное блюдо мексиканской кухни, которое представляет собой сочетание говядины, помидоров, фасоли и перца чили. Это блюдо особенно популярно на юге США, в Техасе, где его часто подают как основное блюдо или как часть меню на барбекю.
История:
Чили кон карне возникло в Мексике и быстро распространилось на юге США, где стало неотъемлемой частью кулинарной культуры Техаса. Первые упоминания о чили кон карне относятся к концу 19 века. Блюдо распространилось по США благодаря "чили-квинс" — женщинам, которые продавали чили на уличных рынках в Сан-Антонио, штат Техас. Сегодня чили кон карне стал широко известным и популярным блюдом во всем мире.
Рецепт:
Для приготовления чили кон карне вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Говяжий фарш — 500 г
- Консервированная фасоль (красная или черная) — 400 г
- Помидоры в собственном соку — 800 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Перец чили — 2 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Кумин (зира) — 1 ч. л.
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Соль и перец по вкусу
- Паприка — 1 ч. л.
- Куриный или говяжий бульон — 200 мл
Инструкция по приготовлению:
1. Подготовка ингредиентов: Мелко нарежьте лук, чеснок и перец чили. Если вы предпочитаете менее острое блюдо, уберите семена из перца чили.
2. Обжарка мяса: В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачного состояния, около 5 минут. Добавьте чеснок и перец чили, обжаривайте еще 2 минуты.
3. Приготовление фарша: Положите говяжий фарш в кастрюлю и готовьте, размешивая, пока он не изменит цвет. Это займет около 7-10 минут.
4. Добавление специй: Добавьте в кастрюлю кумин, кориандр и паприку, хорошо перемешайте. Затем добавьте томатную пасту и готовьте еще 2 минуты.
5. Тушение: Добавьте фасоль, помидоры в собственном соку и бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите на медленном огне около 30-40 минут, периодически помешивая. Если чили получается слишком густым, добавьте немного воды или бульона.
6. Приправы: По вкусу добавьте соль и перец. Дайте блюду настояться еще несколько минут на выключенной плите.
Подавать: Чили кон карне можно подавать с рисом, кукурузным хлебом или тортильями. Для дополнительного вкуса можете добавить тертый сыр, сметану и зелень.