Рататуй — это французское овощное рагу из баклажанов, кабачков, перцев и томатов, приправленное чесноком и травами. Простое, но изысканное блюдо, наполненное ароматами южной Франции.
История: Блюдо возникло в Провансе, Франция, и сначала считалось "едой бедных". Со временем рататуй стал признанным и популярным блюдом во французской кухне.
Ингредиенты:
- Баклажаны: 2 шт.
- Кабачки: 2 шт.
- Сладкий перец: 2-3 шт. (цветные)
- Томаты: 4-5 шт.
- Чеснок: 4 зубчика
- Лук: 1 шт.
- Оливковое масло: 4-5 ст. л.
- Свежие травы: тимьян, розмарин, базилик
- Соль и перец
Приготовление:
1. Подготовка овощей: Нарежьте баклажаны, кабачки, перцы и томаты кубиками. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
2. Приготовление соуса: В большой сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте томаты, соль, перец, и тушите до густоты соуса.
3. Обжарка овощей: В другой сковороде разогрейте масло. Обжарьте баклажаны и кабачки до золотистой корочки, затем добавьте перец и тушите ещё несколько минут.
4. Соединение: Добавьте обжаренные овощи в томатный соус, перемешайте, добавьте травы, и тушите на слабом огне 20-30 минут.
Подача: Подавайте как самостоятельное блюдо или гарнир. Украсьте листьями базилика для аромата и красоты.
Советы по приготовлению:
- Выбирайте свежие и зрелые овощи.
- Для насыщенного вкуса добавьте томатную пасту.
- Экспериментируйте с травами.