Это рецепт пельменей с необычным фаршем из мяса дичи, а именно из мяса лося. Что бы начинка получилась не очень жёсткой, фарш из мяса лося можно смешать с фаршем из свинины. Этим блюдом можно порадовать охотников, или удивить гостей!
Ингредиенты:
Для теста:
- 500 г муки
- 1 яйцо
- 200 мл холодной воды
- 1/2 чайной ложки соли
Для начинки:
- 500 г мяса лося (или смеси лося с говядиной/свининой для мягкости)
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 50 мл холодной воды или молока
- Соль и перец по вкусу
- Щепотка молотого кориандра (по желанию)
Приготовление:
1. Приготовление теста:
- В глубокой миске смешайте муку с солью, добавьте яйцо и постепенно влейте воду. Замесите мягкое, эластичное тесто.
- Месите его 5-10 минут, пока оно не станет гладким. Затем накройте полотенцем и оставьте на 30 минут «отдохнуть».
2. Приготовление начинки:
- Пропустите мясо лося через мясорубку. Если мясо достаточно постное, можно добавить немного говядины или свинины для сочности.
- Лук и чеснок мелко нарежьте или тоже пропустите через мясорубку. Добавьте их к фаршу.
- Влейте немного холодной воды или молока для сочности, посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить щепотку кориандра для аромата. Хорошо перемешайте фарш.
3. Формирование пельменей:
- Раскатайте тесто тонким слоем (около 2 мм) и с помощью стакана вырежьте кружки.
- В центр каждого кружка положите чайную ложку начинки. Соедините края теста и тщательно защипните, чтобы пельмени не разварились.
- По желанию можно использовать пельменницу для ускорения процесса.
4. Приготовление:
- Вскипятите воду в большой кастрюле, добавьте соль и лавровый лист.
- Варите пельмени небольшими порциями в кипящей воде 7-10 минут после того, как они всплывут на поверхность.
5. Подача:
- Подавайте пельмени с бульоном, сметаной или растопленным сливочным маслом. Можно посыпать свежей зеленью и чесноком для аромата.
Домашние пельмени с мясом лося обладают насыщенным вкусом, особенно если добавить немного специй и правильно подобрать сочность начинки.