Французская кухня славится своими изысканными и утонченными вкусами, и одним из ее драгоценных сокровищ является соус Морне (Sauce Morney). Этот сливочный соус, идеально подходящий для различных блюд, добавляет неповторимую глубину вкуса. В сочетании с простым и универсальным блюдом, таким как яичная запеканка, он способен превратить обычный ужин в настоящий гастрономический праздник.
Основой соуса является классический соус Бешамель — густой белый соус из масла, муки и молока. Соус Морне обогащается тертым сыром, обычно грюйером или пармезаном, что придает ему насыщенный, но нежный вкус.
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки (30 гр.) муки
- 500 мл молока
- 100 г тертого сыра (грюйер или пармезан), я брала обычный ароматный сыр
- 200 мл белого вина (для запеканки)
- 1 желток (6 вареных яиц для запеканки)
- щепотка мускатного ореха
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. растопите сливочное масло на среднем огне в небольшой кастрюле. Добавьте муку и, постоянно помешивая, готовьте смесь около 2 минут, пока она не станет слегка золотистой
2. постепенно влейте молоко, продолжая помешивать, чтобы избежать комочков. Варите на среднем огне, пока соус не загустеет. Кстати, чтобы комочков не было стоит вливать холодное молоко или комнатной температуры
3. снимите кастрюлю с огня и добавьте тертый сыр. Перемешивайте, пока сыр полностью не расплавится, и соус не станет однородным. Добавьте желток, перемешайте снова и добавьте щепотку мускатного ореха, а также соль и перец по вкусу.
Яичная запеканка с соусом Море
Теперь, когда у нас есть этот великолепный соус, можно приступить к созданию простой, но вкусной яичной запеканки. Это блюдо — универсальный вариант для завтрака или легкого ужина, и его приготовление займет совсем немного времени.
Приготовление:
- отварите яйца в кипящей воде в течение 10 минут, остудите в холодной, чтобы чистились они легко, очистите
- в отдельном сотейнике на кусочке сливочного масла до золотистого состояния обжарьте репчатый лук, порезанный перьями
- когда лук станет мягким влейте в него вино и, помешивая, дождитесь когда испарится алкоголь и останется лишь пряный аромат вина
- соедините лук с соусом "Морне"
- на дно формы вылейте часть приготовленного соуса с луком
- разложите, разрезанные на пополам яйца по форме, слегка утапливая их в соусе
- вылейте весь соус сверху и распределите по форме
- присыпьте остатком сыра для образования золотистой корочки
- поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 15 минут, пока яйца не схватятся и не подрумянятся сверху.
Приятного аппетита! Вы великолепны!
Соус Морне — это классическое французское дополнение, которое делает любое блюдо более изысканным. В сочетании с простой яичной запеканкой он создаст богатое и насыщенное вкусовое удовольствие, которое поднимет ваши кулинарные навыки на новый уровень. Попробуйте этот рецепт на своей кухне, и вы точно захотите повторить его снова и снова!