Каждый год во время заготовок, стараюсь непременно сварить ароматное повидло именно из антоновки. По моему оно получается особенно ароматное и густое.
Яблоки содержат много натурального пектина, благодаря которому повидло приобретает густую консистенцию. Очищать от кожуры яблоки не нужно, так как в ней содержится много пектина.
Яблоки хорошо вымыть. К каждого яблока удалить сердцевину. Нарезать яблоки кусочками. Берем 1 килограмм яблок без сердцевины.
Выложить нарезанные яблоки в толстостенную кастрюлю. Влить 100 холодной воды.
Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения.
Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить, периодически помешивая, примерно 30-40 минут.
За это время яблоки должны хорошо размягчиться.
Когда яблоки будут готовы, измельчаем их прямо в кастрюле погружным блендером.
Чтобы повидло было нежное и однородное, протираем яблочное пюре через сито.
На каждый килограмм пюре нужно от 500 до 700 г сахара. Я добавляю 700 грамм сахара. Хорошо перемешать.
Поставить на максимальный нагрев и помешивая лопаткой, довести массу до кипения.
Убавить огонь до минимума, периодически помешивая, уваривать яблочное пюре 2-3 часов. Чем дольше будет повидло варится, тем гуще и темнее оно будет.
При варке повидла я обычно ориентируюсь на цвет. Когда оно приобретает красивый янтарный цвет, повидло готово.
Кроме этого готовность можно определить взяв немного повидла ложкой и положив на блюдце, если оно не будет растекаться, то повидло готово.
Банки и крышки тщательно вымыть в горячей воде с небольшим количеством соды. Простерилизовать банки паром над кастрюлей на плите, крышки положить в кипяток.
Заполнить простерилизованные банки горячим повидлом. У меня получилось 2 баночки по 450 мл и еще немного повидла на пробу.
А Вы заготавливаете такое ароматное, с изумительным цветом и вкусом повидло на зиму?
Если нет, то обязательно попробуйте. Приятного аппетита, хорошего Вам вкуса!