Девчонки, сегодня готовим яблочные дольки в сиропе на зиму: прозрачные и упругие, как мармелад.
Это варенье настоящая находка для любителей сладкого. Прозрачные, упругие дольки, которые не развариваются и остаются такими же целыми и аппетитными. Каждая баночка с таким лакомством кусочек золотой осени, способный согреть даже самую холодную зиму.
Это варенье настолько вкусное, что сколько бы его ни приготовил, всегда будет мало! Его можно хранить в кухонном шкафчике, и оно останется таким же вкусным, словно только что сварено.
Ингредиенты:
Яблочные дольки 1 кг
Сахар 600-800 г (зависит от яблок)
Пропорции:
Из 2,7 кг яблочных долек и 2 кг сахара получается около 5 банок по 550 мл.
Пошаговое приготовление
Подготовка яблок
Для этого рецепта лучше всего подойдут осенне-зимние сорта яблок, такие как Антоновка. У меня было 2,7 кг яблок этого сорта. Разрезаем их на четыре части, удаляем сердцевину, но кожуру не снимаем она помогает долькам оставаться целыми. Нарезаем яблоки на тонкие дольки толщиной 3-4 мм. Затем послойно пересыпаем их сахаром. На 1 кг яблок берем от 600 до 800 г сахара это зависит от вкуса самих яблок. Я предпочитаю 740 г сахара на 1 кг яблок, и для этого объема использую 2 кг сахара. Оставляем яблоки на ночь, чтобы они пустили сок.
Подготовка сиропа
За ночь сахар весь разойдется в яблочном соке, и образуется ароматный сироп. С помощью шумовки вынимаем дольки яблок, оставляя их стекать. Кастрюлю с сиропом ставим на плиту и, помешивая, растворяем весь осевший сахар. Вскипятим сироп, даем побулькать 2 минуты и выключаем.
Соединение яблок с сиропом
Возвращаем яблочные дольки обратно в кастрюлю с горячим сиропом. Важно, чтобы сироп полностью покрывал яблоки. Чтобы они не всплывали на поверхность, можно прижать их тарелкой. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на ночь до охлаждения и насыщения яблок сиропом.
Второй этап варки
Яблочные дольки впитали сироп, получились упругими и не теряют форму. Снова ставим кастрюлю с яблоками на плиту, закипятим и варим 5 минут на минимальном огне, чтобы сироп только слегка кипел. В процессе несколько раз аккуратно окунаем дольки в сироп, чтобы они лучше пропитывались. Затем опять выключаем и оставляем яблоки остывать на следующие 10 часов.
Финальный этап варки
Прошло еще 10 часов, и мы приступаем к третьему этапу. Нужно снова довести дольки до кипения и варим еще 5 минут. В этот момент варенье приобретает красивый янтарный оттенок, напоминающий цвет кожицы яблок. Благодаря постепенной варке дольки остаются целыми, прозрачными и не разваренными.
Раскладывание по банкам
Когда варенье готово, раскладываем его по стерильным банкам. Из данного количества ингредиентов получится около 5 банок объемом по 550 мл. Банки закрываем прокипяченными крышками, но не переворачиваем и ничем не накрываем. Даем им полностью остыть в комнате.
Наслаждайтесь!
Такие яблочные дольки в сиропе можно подавать как самостоятельный десерт или использовать в выпечке, оно одинаково вкусно в любом виде. Приятного аппетита!