Голубцы — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная традиция, которая объединяет народы и культуры. В каждой стране есть свой уникальный рецепт, который передается из поколения в поколение. Сегодня мы отправимся в Турцию, где голубцы обретают новые формы и вкусы. Давайте вместе приготовим турецкие голубцы, которые удивят вас своим разнообразием и насыщенностью.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Капуста белокочанная - 1,3 кг;
- Фарш из говяжьей мякоти - 400 г;
- Рис - 200 гр;
- Крупа булгура - 100 гр;
- Томатная паста - 4 ст.л.;
- Зелень мелко порезанного репчатого лука - 70 гр;
- Чесночные зубки - 4 шт;
- Растительное масло - 4 ст.л.;
- Сливочное масло - 20 гр;
- Зелень мелко порезанной петрушки - 30 гр;
- Сахар - песок - 1 ч.л.;
- Обыкновенная питьевая вода - 450 мл;
- Небольшие хлопья красного перца чили - 1 ч.л.;
- Порошок черного перца - 1 ч.л.;
- Соль (пищевая) - 2 ч.л.
Вам понадобятся
- Электропечь;
- Сковородка - 28 см;
- 2 небольшие мисочки;
- Доска для нарезки.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1. Очистить капусту от кочерыжки и положить ее в электропечь на 15 минут при мощности 800 - 850градусов, чтобы листья стали более мягкими. После такой процедуры капустные листья легко отделяются от кочана.
Шаг 2. Миска наполняется говяжьим фаршем.
Шаг 3. Промывается в воде рис и булгур и добавляются к фаршу.
Шаг 4. К приготовленной смеси добавляется 2 столовые ложки томатной пасты, размягченное масло, 1 ч. лож соли, ½ ч. лож порошка черного перца, 1 ч. лож. красного перца чили, пропущенные через пресс 4 зубчика чеснока, зелень петрушки. Вся смесь тщательно перемешивается.
Шаг 5. Затем готовиться томатный соус из следующих ингредиентов: смешиваются -
2 ст. лож. томатной пасты, 1 ч. лож. соли, ½ ч. лож. черного перца, 1 ч. лож. сахара и 450 мл воды. Весь соус тщательно перемешивается между собой, до получения однородной консистенции, чтобы получился соус.
Шаг 6. Для заваривания голубцов придуман интересный способ:
Берется не глубокая мисочка, примерно 10-15 см. В нее ровно выкладываются капустные листья примерно 1-2 штуки, так чтобы их края свободно свисали по бокам. Любые толстые прожилки просто срезаются ножницами. Затем в середину листьев кладется небольшая порция 1-2 ст. лож начинки. Все свисающие края скрепляются на середине так, чтобы получилась круглая котлета.
Шаг 7. Разогревается сковорода, в нее наливается небольшое количество растительного масла. Готовые голубцы укладываются в нее швом вниз близко друг к другу. Сверху заливается готовым томатным соусом. Сковорода ставится на небольшой огонь и доводится до кипения, накрывается крышкой и тушиться 1 час. Готовые голубцы можно подавать горячими, украсив свежей зеленью. Они отлично сочетаются с йогуртом или сметаной. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола, будь то обычный ужин или праздничное застолье.
СОВЕТЫ:
1. Если соус во время приготовления часто испаряется необходимо доливать соус дополнительно.
2. Вместо воды для приготовления соуса можно использовать любой другой бульон – мясной, овощной или куриный. От этого соус еще вкуснее.
3. Экспериментируйте с начинкой. Вы можете добавлять в начинку различные овощи, такие как морковь или кабачки, а также использовать разные виды мяса или делать вегетарианскую версию.
4. Для любителей острого можно добавить в фарш мелко нарезанный жгучий перец.
5. Для рецепта в качестве фарша можно использовать мясо курицы, баранины.
8. Украсить подачу. Подавайте голубцы с дольками лимона, чтобы добавить свежести, или посыпьте кунжутом для хрустящей текстуры.
9. Приготовьте заранее. Голубцы можно приготовить заранее и разогреть перед подачей. Они становятся только вкуснее на следующий день!
Турецкие голубцы — это не просто блюдо, это целая история, которую вы можете рассказать своим близким за столом. Попробуйте этот рецепт, и вы откроете для себя новые грани кулинарного искусства, наслаждаясь каждым кусочком!