Осетинский пирог с сыром — это традиционное блюдо осетинской кухни, которое сочетает в себе нежное тесто и разнообразные начинки, главным образом из сыра. Вот подробный рецепт его приготовления.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука: 2,5 стакана
- Молоко: 1 стакан
- Сухие дрожжи: 2-2,5 ч.л.
- Соль: 1,5-2 ч.л.
- Сахар: 1 ч.л.
- Сливочное масло: 1 ст.л. (для теста) и немного для смазывания готового пирога
Для начинки:
- Осетинский сыр: 350 г (можно заменить адыгейским или брынзой)
- Зелень: по желанию (укроп, петрушка)
- Соль: по вкусу
Приготовление
Приготовление теста:Подогрейте ⅔ молока и добавьте к нему муку, соль и сахар.
В оставшееся молоко добавьте дрожжи и дайте постоять несколько минут.
Соедините обе смеси и замесите тесто до получения однородной массы. Оставьте его на 1-1,5 часа для подъема.
Приготовление начинки:Натрите сыр на крупной терке или разомните его в пюре.
Если используете зелень, мелко нарежьте её и смешайте с сыром. При необходимости добавьте соль.
Формирование пирога:На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг толщиной около 1 см.
В центр положите начинку, соберите края теста к центру и защипните их.
Переверните пирог швом вниз и аккуратно расправьте его.
Выпекание:Разогрейте духовку до 220°C.
Поместите пирог на противень и выпекайте 15-20 минут до золотистой корочки.
После выпекания смажьте поверхность сливочным маслом для дополнительной сочности.
Осетинский пирог с сыром можно подавать горячим или теплым, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к супам и основным блюдам. Этот пирог отлично сочетается с кисломолочными напитками и чаем
Для приготовления осетинского пирога с сыром лучше всего использовать осетинский сыр, который обладает уникальным солоноватым вкусом и текстурой, схожей с творогом. Этот сыр традиционно изготавливается из овечьего или козьего молока и идеально подходит для выпечки, так как не вытекает при нагревании и сохраняет свои вкусовые качества1Если осетинский сыр недоступен, можно использовать альтернативные сорта, такие как:
- Адыгейский сыр
- Сулугуни
- Фета
- Брынза
Эти сыры также имеют рассольную природу и хорошо плавятся, что делает их подходящими для начинки
. Важно выбирать сыры с низким содержанием жира и умеренной соленостью, чтобы избежать пересоленности начинки