Вупи (или Whoopie Pie) – это культовый американский десерт, который появился еще в начале 20-го века. Его история овеяна легендами: якобы фермеры Новой Англии, получив пирожные в своих ланчбоксах, радостно восклицали «Whoopie!». Эти пирожные состоят из двух мягких шоколадных половинок, между которыми находится вкусный воздушный крем. Вупи быстро завоевал популярность благодаря своей простоте, нежной текстуре и вкусу, который вызывает ностальгию по уюту домашней кухни.
Состав и ингредиенты
Для приготовления этого восхитительного десерта вам понадобятся доступные продукты, которые легко найти в любом магазине.
Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта — 250 г
- Какао-порошок (лучше несладкий) — 50 г
- Сахар-песок — 150 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сода пищевая — 0,5 ч. л.
- Яйцо куриное (свежее) — 1 шт.
- Молоко (лучше домашнее) — 120 мл
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 120 г
- Кефир или натуральный йогурт — 100 мл
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Щепотка соли — для баланса вкуса
Для крема:
- Сливочное масло (размягченное) — 100 г
- Сахарная пудра — 200 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Молоко или сливки — 2 ст. л.
Как приготовить американское пирожное Вупи
Шаг 1: Подготовка теста
Для начала нужно хорошо подготовить все ингредиенты. Муку обязательно просейте, чтобы насытить ее кислородом. Это поможет получить более пышное тесто. Какао-порошок также просейте, чтобы избавиться от возможных комков. Разогрейте духовку до 180°C, чтобы она успела прогреться к моменту, когда тесто будет готово.
В глубокой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром. Продолжайте взбивать, пока масса не станет легкой и воздушной. Добавьте яйцо и ванильный экстракт, снова тщательно взбейте, чтобы компоненты полностью соединились.
Шаг 2: Смешивание сухих и жидких компонентов
Отдельно в чашке перемешайте сухие компоненты: муку, какао, разрыхлитель, соду и щепотку соли. Затем постепенно вводите их в масляную смесь, вместе с добавлением молока и кефира (или йогурта). Важно добавлять ингредиенты порциями, чтобы тесто оставалось однородным. Консистенция должна быть густой, но не слишком плотной.
Шаг 3: Формирование и выпекание пирожных
Противень застелите пергаментной бумагой. С помощью столовой ложки или специального кондитерского мешка выложите на противень небольшие порции теста. Учитывайте, что в процессе выпекания пирожные немного увеличатся в размере, поэтому оставляйте расстояние между ними.
Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте пирожные около 10-12 минут. Проверить готовность можно с помощью зубочистки: если она выходит из центра пирожного чистой, значит, они готовы. Дайте пирожным полностью остыть перед тем, как наносить крем.
Шаг 4: Приготовление крема
Теперь настала очередь крема. Вупи традиционно наполнен масляным кремом, но вы можете внести разнообразие, добавив в него свои любимые ингредиенты, например, шоколадные крошки или измельченные орехи.
Для приготовления классического крема взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до легкости и пышности. Затем добавьте ванильный экстракт и молоко (или сливки), продолжайте взбивать до получения гладкой текстуры. Крем должен быть достаточно густым, чтобы его легко было наносить, но при этом не слишком тяжелым.
Шаг 5: Сборка пирожных
На остывшие шоколадные половинки нанесите щедрый слой крема с помощью ложки или кондитерского мешка. Затем накройте их второй половинкой, аккуратно прижмите. Не забудьте, что крем не должен вытекать по краям, поэтому старайтесь распределять его равномерно.
Шаг 6: Подача и хранение
Пирожные Вупи готовы! Лучше всего они подаются сразу после сборки, когда крем сохраняет свою свежесть и легкость. Если вы не планируете съесть все сразу, храните их в холодильнике. Однако помните, что Вупи лучше всего употреблять в день приготовления, так как их свежесть — один из ключевых элементов вкусового наслаждения.
Советы по улучшению рецепта:
- Шоколадная начинка: Для усиления шоколадного вкуса добавьте в крем немного растопленного темного шоколада.
- Карамельный крем: Если вы хотите попробовать что-то новое, замените классический крем на карамельный. Для этого нужно приготовить карамельный соус и смешать его с мягким сливочным маслом и пудрой.
- Фруктовая начинка: Чтобы добавить свежести, можно добавить в крем нарезанные свежие ягоды (например, клубнику или малину).
- Ореховый штрих: Мелко нарубленные орехи (миндаль, фундук) можно добавить в крем или даже в тесто для придания хрустящей текстуры.
Интересные факты о Вупи
- Исторические корни: Вупи изначально был популярен в штатах Пенсильвания и Мэн, где его готовили амишские женщины. Этот десерт считался частью их кулинарного наследия.
- Праздник пирожного Вупи: В штате Мэн существует даже специальный день, посвященный этому пирожному, который ежегодно празднуют в июне.
- Идеальная температура подачи: Пирожное Вупи часто подается слегка охлажденным, что делает его текстуру особенно приятной и легкой для употребления.
Американское пирожное Вупи — это классика, которая пришлась по душе многим поколениям. Простота его приготовления и невероятный вкус делают его отличным выбором как для праздников, так и для уютных семейных вечеров. Попробуйте этот рецепт в домашних условиях, и ваши близкие точно будут в восторге от такого десертного лакомства!