Ежегодно 16 ноября в России и других странах отмечается праздник, посвященный одному из самых древних и универсальных продуктов на планете, — Всемирный день хлеба. В 2024 году он выпадает на среду. «Известия» рассказывают об истории и традициях торжества, а также делятся интересными фактами о хлебе.
Всемирный день хлеба в 2024 году — история
Учредить праздник в честь хлеба предложили в 2006 году члены Международного союза пекарей и пекарей-кондитеров. Отмечать его решили в день основания Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН — 16 октября 1945 года. На эту дату приходится еще один праздник, связанный с едой — Всемирный день продовольствия.
Считается, что первый хлеб появился во время неолитической революции (около 10 тыс. лет назад), когда начался переход от охоты и собирательства к животноводству и сельскому хозяйству.
Изначально из измельченных злаков варили сытные каши, которые отлично дополняли рацион древних людей. Позднее из смеси злаков и воды начали делать лепешки, которые было удобно хранить и брать с собой в дорогу.
Прообраз современной технологии изготовления хлеба появился в Древнем Египте примерно в XVII веке до нашей эры — именно тогда в тесто начали добавлять дрожжи и различные закваски.
Первый пышный хлеб мог получиться по ошибке. Исследователи предполагают, что кто-то из древних пекарей просто забыл на столе остатки теста, из-за чего они забродили. Чтобы не терять продукт, он решил испечь «испорченное» тесто и получил совершенно новое изделие. Вскоре технология стала популярна не только в Египте, но и в других развитых государствах.
В средневековье хлеб был основой рациона для представителей всех сословий. Его готовили по-разному в разных регионах, рецепты часто держали в тайне, передавая из уст в уста.
При этом белый пшеничный хлеб считался роскошью и был доступен только состоятельным людям. Крестьяне и простые рабочие пекли хлеб из ржаной или ячменной муки. Бедняки в Европе иногда добавляли в нее раздробленные желуди или каштаны.
На Руси к хлебу всегда относились с уважением и любовью. С ним связывали различные пословицы («Хлеб — всему голова», «Будет хлеб, будет и обед» и т.д.) и обряды. Хлебом и солью встречали дорогих гостей и вернувшихся домой воинов, благословляли молодоженов. Каравай также выставляли на стол как главное угощение при заселении в новый дом. Хлебу и сбору урожая зерновых посвящали праздники: Хлебный Спас, Агафьин день, Осенины и многие другие.
Всемирный день хлеба в 2024 году — традиции
В праздник традиционно проводятся выставки, на которых демонстрируются новые сорта муки и инструменты для приготовления хлеба, а пекари представляют свои изделия. Для любителей домашней выпечки устраивают кулинарные мастер-классы, а для ценителей свежего хлеба — дегустации. Пекари и кондитеры участвуют в профессиональных конкурсах, а в музеях открываются экспозиции об истории хлеба и его роли в жизни людей.
Всемирный день хлеба в 2024 году — интересные факты
В честь Всемирного дня хлеба «Известия» собрали несколько интересных фактов об этом мучном изделии.
Хлеб — универсальный продукт, так как включает в себя почти все необходимые для организма вещества: белки, углеводы, жиры, а также витамины группы В, А, К и Е, натрий, цинк, селен, магний и многое другое. Черный хлеб богат тиамином — веществом, которое обеспечивает нормальную работу сердечно-сосудистой системы, функционирование мышц, а также улучшает память и поддерживает мыслительные способности.
В 2018 году в индийском Хайдарабаде прошла масштабная выставка хлеба — посетителям представили 493 разновидности этого продукта.
Пшеницу люди начали выращивать около 15 тыс. лет назад. А вот рожь долгое время считалась непригодной в пищу и воспринималась как сорняк, портящий посевы. Такое отношение закрепилось и в языке. По-персидски рожь до сих пор называют «чоу-дар», что можно дословно перевести как «трава, засоряющая ячмень».
Приметы, связанные с хлебом
- После захода солнца нельзя было начинать новую буханку хлеба, это приведет к нужде;
- нельзя оставлять в хлебе нож — не будет удачи;
- нельзя после обеда оставлять недоеденные кусочки хлеба — они символизируют достаток, поэтому их нужно обязательно доесть; не оставляли надкусанный кусок хлеба. «Всю твою силу оставляешь!», — говорили раньше;
- хлеб упал на пол — жди гостей;
- хлеб нельзя выкидывать — можно выкинуть счастье, деньги и здоровье;
- резать хлеб на весу — к болезни, бедам и безденежью;
- хлеб всегда нужно резать только одним ножом — так сохраняется счастье в семье;
- хлеб на Руси всегда клали на скатерть – ни в коем случае не на голый стол и обязательно коркой вверх, а ненадрезанной стороной в сторону двери.
Нельзя ломать хлеб — отломанный кусок подавали только нищим. Воспрещалось доедать кусок хлеба даже за родными людьми. Считалось, что таким образом можно их обездолить, чего-то важного лишить в жизни. Согласно поговорке, съешь чужой кусок — заберешь чужую силу или долю. В любые времена, хоть по-старому, хоть по-новому, а без хлеба не прожить.
Ранее «Известия» рассказали об истории и традициях празднования Дня работников сельского хозяйства в России.