Ингредиенты:
- Кешью 200 гр
- Вода 145 мл
- Сок 3/4 лимона
- Соль 1/2 ч.л
- Чеснок 1 зубчик
Веганская «рикотта» — это замечательная альтернатива традиционному сыру, которая порадует вас своим нежным и насыщенным вкусом. Кешью придает «рикотте» кремовую текстуру, лимонный сок добавляет нежную кислинку, а чеснок придает блюду пикантность. Этот веганский сыр отлично подойдет для приготовления различных блюд: салатов, пасты, сэндвичей. Приготовление занимает немного времени, но результат определенно стоит того. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, ведь кешью богаты витаминами.
Пошаговое приготовление веганской рикотты
Шаг 1
Кешью промыть и замочить в чистой воде на 6-8 часов или залить горячей водой и оставить на 1-1.5 часа. Воду слить и ещё раз промыть кешью.
Шаг 2
В чаше блендера соединить кешью, воду, лимонный сок (3/4 лимона или примерно 30-35 мл), соль и выдавить 1 зубчик чеснока. Я вытащила из него сердцевину, что бы убрать лишнюю горечь.
Шаг 3
Взбить все до очень однородной гладкой массы.
Шаг 4
Взять несколько слоёв марли и специальный мешочек для сцеживания сыворотки и распределить на какой то ёмкости с перфорацией. Это может быть сито или пластиковый контейнер с дырочками.
Эту ёмкости поместить на мисочку меньшего диаметра, так, что бы она не касалась дна. Выложить всю массу. Накрыть слоем марли и положить сверху небольшой груз. Отправить всё в холодильник.
Шаг 5
Часов за 8-10 масса хорошо уплотнится и лишняя жидкость стечёт. Я оставила рикотту в холодильнике на ночь.
Шаг 6
Готовую рикотту извлечь из ткани, полить оливковым маслом, посыпать паприкой, перцем, солью, травами. Очень вкусно так же присыпать её лимонной цедрой