Давайте сегодня поговорим с вами про оладушки, или как их модно сейчас называть - панкейки 🥞
Я не знаю человека, который бы их не любил. Ну согласитесь, что это странно 😁 Пышные, нежные, ароматные, они просто тают во рту! Мои дети обожают их на завтрак, за раз съедают почти всю тарелку. Муж любит их с нутеллой и бананами, а я просто со сметаной.
Рецептов панкейков в интернете миллион и есть риск получить ожидание/реальность: хотели пышные и красивые, а получили тонкие лепешки. Знаю, я тоже на такие нарывалась.
Поэтому сегодня поделюсь с вами рецептом, проверенным временем в нашей семье и расскажу секреты, которые важны для любого рецепта пышных оладушек. Именно от этих тонкостей зависит их высота, а также осядут они после или нет.
Начнем с нашего любимого рецепта:
500мл кефира комнатной температуры
1 яйцо
2 ст.л сахара
0.5 ч.л соли
1 ч.л соды
350гр муки
⠀
1. Смешай яйца, соль, сахар и кефир
2. Добавь просеянную муку, замеси густое тесто
3. Следом добавь соду. Перемешай и оставь на 30 минут до образования пузырьков на поверхности теста
4. Не перемешивай! Выпекай на сковороде, смазанной маслом 👌🏻
⠀
Подавай со сметаной, сгущенкой, нутеллой, бананами...да с чем угодно!
⠀
Теперь давайте поговорим о тонкостях, которые помогут получить пышные и красивые панкейки:
•Кефир берём комнатной температуры. Сода лучше вступит в реакцию с продуктами и оладьи будут пышными
•Обязательно даем настояться тесту с содой и больше не перемешиваем. Иначе оладьи осядут и не поднимутся
•Обжариваем на среднем огне. Если переживаете, что оладьи не пропекутся в середине, можно накрыть крышкой и жарить до готовности
•Я выкладываю тесто обычной ложкой, но если хочется, чтобы панкейки получились идеально ровными, их можно выкладывать с помощью кондитерского мешка. У меня одноразовые, это очень удобно, не нужно мыть. Просто наполните мешок чуть больше, чем наполовину, отрежьте уголок (не сильно маленький) и выкладывайте тесто на разогретую сковороду.
•Оставляйте расстояние между оладьями, в процессе жарки они подрастут и могут слипнуться между друг другом. На вкус никак не повлияет, конечно же, но вид будет не такой аккуратный
•Соду мы добавляем в готовое тесто, а не в кефир, это важно!
•Тесто должно получиться очень густым. Если оно жидкое, добавьте еще просеянную муку
• Кефир берём не обезжиренный, не 1%. Чем выше жирность кефира, тем лучше получатся оладьи. Я всегда беру 3.2%
Я уверена, что теперь, зная все секреты, у вас точно получатся пышные и вкусные оладьи!
Приятного аппетита!