Ингредиенты: Для теста: Для начинки: Дополнительно: Приготовление:
Ингредиенты:
Для теста:
- 1 ч.л. соли
- 250 мл кипятка
- 2 ст.л. растительного масла
- 500 г муки высшего сорта
- 2-3 ст.л. водки (по желанию)
Для начинки:
- 400 г жирного мясного фарша (или с добавлением сала)
- 300-350 г репчатого лука
- 40-50 г свежей зелени (кинза, укроп и т.д.)
- 1 ч.л. соли с верхом
- 1 ч.л. без верха молотого черного перца
- 1 ч.л. без верха сахара
- 1 ст.л. растительного масла
- 100-150 мл ледяной воды или бульона
Дополнительно:
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Тесто: В миску добавьте 1 ч.л. соли и залейте 250 мл кипятка. Влейте 2 ст.л. растительного масла и тщательно перемешайте.
Постепенно всыпайте 500 г просеянной муки, замешивая тесто деревянной ложкой. Для удобства можно использовать хлебопечку или планетарный миксер на низкой скорости.
В конце замеса добавьте водку (по желанию). Вымешивайте тесто руками до плотной, гладкой консистенции, затем округлите его.
Сложите тесто пополам и снова пополам, дайте ему отдохнуть в течение 1 часа. Это придаст тесту эластичность. - Начинка: Для начинки возьмите жирный фарш (можно добавить немного сала для сочности, если фарш не жирный) и мелко нарежьте репчатый лук. Лук можно измельчить в мясорубке или блендере.
Добавьте мелко нарезанную зелень (кинзу, укроп и т.д.), 1 ч.л. соли, 1 ч.л. молотого перца и 1 ч.л. сахара.
Влейте 1 ст.л. растительного масла и 100-150 мл ледяной воды или бульона. Хорошо перемешайте фарш до однородной, сочной массы. Накройте начинку плёнкой и поставьте в холодильник на 30 минут. - Формирование чебуреков: Отдохнувшее тесто разделите на 12 равных частей. Каждую часть разомните в кружок, сформировав круглую лепёшку. Накрывайте их плёнкой, чтобы они не обветрились.
По одной лепешке раскатывайте в очень тонкий пласт. На одну половину лепёшки выкладывайте фарш тонким слоем, оставляя края в 1.5 см.
Накройте второй половиной теста и как можно сильнее прижмите края, чтобы сок не вытекал при жарке. Края можно выровнять фигурным резаком или сделать узор с помощью вилки. - Жарка: Разогрейте большое количество масла в сковороде. Осторожно обжаривайте чебуреки по 1-2 минуты с каждой стороны, поливая горячим маслом сверху.
Готовые чебуреки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. - Подача: Подавайте горячие чебуреки к столу, наслаждаясь их сочностью и ароматом!
Приятного аппетита!