Узбекский плов – это национальное блюдо, которое сочетает в себе ароматный рис, сочное мясо и разнообразие специй. Приготовление плова требует терпения и тщательной подготовки, но результат стоит усилий. Это насыщенное и питательное блюдо, идеально подходящее для семейных ужинов или праздников.
Время приготовления
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Общее время: 2 часа
Количество порций: 6 порций
Ингредиенты
- Баранина или говядина – 500 г
- Рис – 500 г
- Морковь – 300 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Зира (кумин) – 1 ч. л.
- Барбарис – 1 ч. л.
- Растительное масло – 100 мл
- Соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
- Вода – 1 л
Шаги приготовления
- Подготовка мяса и овощей. Нарежьте мясо средними кусками. Лук нарежьте полукольцами, а морковь – соломкой.
- Обжарка мяса и овощей. В казан налейте растительное масло и разогрейте на сильном огне. Добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте мясо и обжаривайте до румяной корочки. После этого добавьте морковь и обжаривайте все вместе около 10 минут.
- Добавление специй. В казан добавьте зиру, барбарис, соль и перец по вкусу. Перемешайте ингредиенты и влейте воду, чтобы она покрыла мясо и овощи. Тушите на среднем огне около 30 минут.
- Приготовление риса. Рис тщательно промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Затем равномерно распределите рис поверх мяса и овощей, добавьте целую головку чеснока, не перемешивая. Аккуратно влейте воду так, чтобы она покрывала рис на 1-2 см. Готовьте на сильном огне до тех пор, пока вода не впитается в рис.
- Уменьшение огня и томление. Уменьшите огонь до минимума, накройте казан крышкой и оставьте плов томиться еще 20-25 минут.
- Готовность плова. Когда вся вода испарится, аккуратно перемешайте плов, стараясь не повредить структуру риса. Оставьте под крышкой на 10 минут для настоя.
Используйте качественный сорт риса, такой как девзира, который отлично впитывает аромат специй. Морковь нарежьте крупной соломкой, чтобы она сохранила текстуру при готовке. Не перемешивайте плов до момента полной готовности, это сохранит рассыпчатость риса. Вместо воды можно использовать мясной бульон для более насыщенного вкуса.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать новые публикации. Делитесь этой статьей с друзьями и ставьте лайк!