Ингредиенты:
- 6 яиц
- 250 г муки
- 5 г разрыхлителя
- 2 г соды
- 200 г сахара
- 50 мл топпинга «Баббл гам»
- 80 мл кефира (или йогурта без добавок)
- 60 мл безвкусного растительного масла
- щепотка соли
Приготовление: Белки взбить с щепоткой соли и 100 г сахара до состояния «мягкого клюва». В отдельной емкости взбить желтки с оставшимися 100 г сахара и 50 мл топпинга до пышной устойчивой массы. Аккуратно ввести кефир (или йогурт) и соду. Смешать обе массы, осторожно добавляя муку с разрыхлителем. В завершение влить растительное масло и аккуратно перемешать.
Выпекание: Для приготовления прямоугольного торта я использовала один высокий противень, застеленный пергаментом, после чего разрезала бисквит на четыре равные части. Также можно выпекать в двух круглых формах диаметром 20-22 см, а затем разрезать их вдоль на коржи. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до готовности, проверив шпажкой. После выпекания охладить в форме, затем аккуратно извлечь, накрыть пищевой пленкой и оставить на 5 и более часов для стабилизации.
Клубничное кули:
- 400 г замороженной клубники
- 200 г сахара
- 20 г пектина NH
- 20 г сахара для пектина
- 80 мл воды
- 2 ч. л. сока лайма
Приготовление: Клубнику смешать с сахаром и добавить 80 мл воды, довести до кипения на среднем огне, затем снять с плиты и пробить блендером. Вернуть на средний огонь, смешать пектин с сахаром и, посыпая «дождиком», ввести в клубничную массу, снова пробить блендером, довести до кипения, помешивая, и добавить сок лайма. Разлить по формам и заморозить. Форму можно выбрать любую; я использовала силиконовую форму для кейкпопсов.
Крем:
- 800 мл сливок 33-35%
- 100 г сахара
- 80 мл топпинга «Баббл гам»
- 15 г желатина «Доктор Уоткер»
- 80 мл воды для желатина
Охлажденные сливки (750 мл) смешать с сахаром и топпингом, взбить до состояния «мягкого клюва» или мягких пиков. Желатин замочить в воде, растопить в микроволновой печи, затем 50 мл сливок слегка подогреть и ввести в желатин. На низких оборотах аккуратно влить желатин в сливки. Использовать сразу.
Сборка торта: Важно: Бисквит и клубничное кули следует подготовить заранее, так как сливки с желатином необходимо заливать сразу после приготовления! Коржи можно пропитывать тем же топпингом «Баббл гам», разбавленным 1:1 с кипяченой холодной водой.
Соберите торт в разъемной форме, чтобы избежать вытекания сливок.
Последовательность: Корж — пропитка, залить кремом высотой не менее 1 см, вложить кули, и так далее. Завершите последним слоем коржа, пропитайте его, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 5 часов.
Оформите верх по вашему усмотрению.