Я уже рассказывал, как приготовить салат селедка под шубой по классическому рецепту, а сегодня хочу предложить вам новые варианты этого прекрасного салата.
Готовятся они на основе того же классического рецепта, с некоторой изюминкой, которая дает новый красивый вид, новый удивительный вкус.
Этот салат в нашей семье обязательно присутствует на на столе во время всех праздников. Думаю, такое новое исполнение этого блюда и у вас станет прекрасным, необычным дополнением любого праздничного стола. А ещё одно традиционное блюдо, которое обязательно готовим, это классический рецепт рыбы под маринадом. Рыба, шуба и оливье — это кулинарная традиция!
Селедка под шубой с сёмгой на Новый Год по новому рецепту
Очень необычное, но довольно оригинальное исполнение знаменитой Селедки под шубой.
Необходимо:
- Сельдь соленая – 1 шт.
- Семга – 150 гр.
- Яйца – 5 шт.
- Лук – 1 шт.
- Свёкла – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Желатин – 20 гр.
- Вода – 0,5 ст.
- Сметена или майонез – 1 ст.
Приготовление:
Запеките в духовке морковь и свёклу, сделать это лучше, завернув их по отдельности в пищевую фольгу, яйца отварите в крутую.
Налейте половину стакана кипяченой воды, замочите желатин, чтобы он минут 30 набухал.
Подготавливаем составляющие салата – рыбу и лук нужно мелко порезать, как правильно разделать селедку для салата, посмотрите «Мастер – класс», остывшие яйца, морковь и свёклу нужно почистить, натереть на крупной терке.
Нагрейте желатин, но не доводите до кипения, смешайте со сметаной или майонезом.
Возьмите красивую силиконовую форму, в ней слоями собирайте салат – сельдь, сёмга, лук, яйца, морковь, свёкла, каждый слой густо промазывая желатино – сметанной смесью.
После того, как соберете весь салат поставьте его в прохладное место или холодильник, чтобы он застыл.
На красивую тарелку или блюдо выложите салат из формы, украсьте зеленью, на его приготовление вы потратите 1 час.
Рецепт сельди под «рубиновой» шубой с желе
Ингредиенты:
Диаметр салата 20-22 см
- Сельдь -250 гр.
- Лук - 50 гр.
- Отварной картофель - 250 гр.
- Отварная свекла - 250 гр.
- Отварная морковь - 250 гр.
- Яйца - 5 шт.
- Майонез - 200 гр.
- Соль
- Перец
Для желе:
- Свекла отварная тертая – 50 - 100 гр.
- Вода - 500 гр.
- Желатин – 20 - 25 гр.
- Соль
Для маринада:
- Вода - 150 г
- Сахар - 20 г
- Уксус 6-9% - 15 гр. можно лимонный сок
Приготовление:
Делаем желе, для этого заливаем желатин прохладной водой – 150 граммов, перемешиваем и оставляем набухать.
Тертую свёклу заливаем 350 граммами горячей воды (80 – 90 градусов), выливаем набухший желатин, тщательно перемешиваем до полного растворения, процеживаем раствор через сито, добавляем соль по вкусу.
Заливаем в емкость, можно использовать большой салатник, так, чтобы толщина будущего желе не превышала 0,5 сантиметра, ставим в холодильник, до полного застывания.
Маринуем лук, режем его мелкими кубиками, добавляем сахар, яблочный уксус, заливаем теплой кипячёной водой и оставляем на 15 – 20 минут.
Разделываем сельдь на филе, режем её на мелкие кубики (как правильно разделать селёдку на филе для салата можете посмотреть в предыдущем рецепте, там есть ссылка).
Картофель, морковь, свёклу и вареные яйца натираем на крупной терке, добавляем майонез, соль и перец по вкусу, перемешиваем по отдельности.
Слои классической селёдки под шубой
На блюдо ставим разборную форму размером 20 – 22 см. выкладываем первый слой селедки, разравниваем её по всей поверхности.
Далее отжимаем лук от маринада, посыпаем им сельдь.
Следующий слой картофеля.
На него идет морковь и слой яиц.
Следующий слой свёклы, разравниваем, закрываем плёнкой, ставим в холодильник на 2 часа.
Застывшее желе нарезаем острым ножом на мелкие кубики и осторожно лопаточкой отделяем его от посуды в которой он готовился.
Аккуратно снимаем с салата форму, смазываем со всех сторон майонезом.
Украшаем его кубиками желе.
Нежный, праздничный рецепт салата селёдки по новому с плавленым сыром
Ингредиенты:
- Свёкла - 1 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Плавленый сыр - 2 шт.
- Селедка - 1 шт.
- Яйца - 3 шт.
- Майонез - 200 гр.
Для маринада:
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - 0,5 ч. л
- Уксус 9% - 3 ст.
- Вода - 0,5 ст. (100 мл.)
Приготовление:
Картофель и свёклу запекаем в духовке в рукаве, при 190 градусов, картошку – 1 час, а свёклу 1,5 – 2 часа.
Нарезаем лук тонкими полосками, складываем в миску, заливаем маринадом из воды с уксусом, сахаром и солью, маринуем 15 – 20 минут.
Селедку чистим, отделяем филе и мелко режем.
Свёклу, картофель, вареные яйца трем на крупной терке.
Собираем салат, для этого лучше использовать разъемную форму, ставим её на блюдо и выкладываем первый слой картошки.
Потом идет селёдка, посыпаем промаринованным луком и смазываем майонезом.
Следующий слой из яиц с промазкой майонезом.
Натираем плавленые сырки, чтобы они легче натирались, предварительно подморозьте их в холодильнике.
Снова слой майонеза и раскладывается свёкла.
Хорошо промазываем майонезом, украшаем зеленью, морковью и майонезом, ставим на 2 часа в холодильник.
Снимаем аккуратно форму и прекрасное блюдо под названием "Селедка под шубой" готово.
Как красиво приготовить селёдку под шубой на новогодний стол
5 прекрасных рецептов для праздничного новогоднего стола традиционной селёдки под шубой. Готовим рулетом, в картофельных лодочках, в лаваше, в виде букета роз и даже торт... Читать далее...
Видео рецепт очень вкусной селедки под шубой в желатине с красной икрой
Салат – просто фантастический по своей красоте. Его можно нарезать как торт и подать гостям.
Ингредиенты:
- сельдь - 200 гр.
- свекла - 200 гр.
- морковь - 200 гр.
- картофель - 250-300 гр.
- лук - 0,5 шт
- майонез - 250 гр.
- желатин - 14 гр.
- вода - 75 мл
- соль по вкусу
Для украшения:
- яйцо - 1 шт
- икра красная - 2 ст. ложки
- зелень петрушки
СМОТРЕТЬ ЗДЕСЬ https://kopilpremudrosti.ru/seledka-pod-shuboj-v-novom-ispolnenii.html
Подпишитесь на мой канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии и заявки на новые рецепты
Ещё много разных рецептов на моём ТГ канале КУЛИНАРИЯ МОЁ ХОББИ
А также много интересного на моём ТГ канале Сделаем сами своими руками
Подписывайтесь, узнайте больше!!!