И почему этот чай сравнивают с порохом?
Ганпаудер — это особый вид зелёного чая, который выращивают и производят в китайской провинции Фуцзянь. Название чая в переводе с китайского означает «порох» и связано с внешним видом чаинок, которые напоминают маленькие шарики или порошинки.
В этой статье мы расскажем о истории чая и самый популярных рецептах на его основе
Как появился ганпаудер?
История ганпаудера уходит корнями в глубокую древность. Его начали производить в эпоху правления династии Тан (618–907 гг.) этот чай был известен своими целебными свойствами и использовался для укрепления здоровья. Ганпаудер одним из первых начали вывозить за пределы страны. С тех пор ганпаудер стал популярным напитком не только в Китае, но и во всём мире.
Производство
Сегодня центром выращивания, обработки и продажи ганпаудера является восточная часть Китая, провинция Чжэцзян. Ганпаудер обрабатывают по традиционной для зеленых чаев технологии: его подвяливают, обжаривают, скручивают машинным способом и сушат.
Для производства ганпаудера используются молодые побеги с тремя-четырьмя листочками. Сбор урожая происходит весной, когда листья содержат максимальное количество полезных веществ и эфирных масел. После сбора листья пропаривают, чтобы остановить окисление, а затем скручивают в маленькие шарики. Этот процесс производства придаёт ганпаудеру его уникальный вкус и аромат.
Благодаря плотной шарообразной форме этот чай менее восприимчив к физическим повреждениям, чем развернутые листья. Кроме того, в таком виде он лучше сохраняет вкус и аромат.
Сейчас ганпаудер производят в трех странах. Чай из каждого региона имеет отличия во вкусе и аромате:
- Нефритовый чай Пиншуй. Его выращивают в провинции Чжэцзян, Китай. Самый оригинальный и распространенный пороховой чай с крупными жемчужинами, лучшим цветом и более терпким и ароматным настоем;
- Порох Формозы. Его производят в окрестностях Килунга в Тайване. Он имеет собственный уникальный аромат;
- Цейлонский порох. Этот вариант пороха выращивают в Шри-Ланке.
Чаще всего в продаже появляется именно китайский ганпаудер.
Способы заваривания ганпаудера
Настаиванием
Для этого способа вам понадобится чайник из фарфора или глины и гайвань (специальная посуда для заваривания чая). Возьмите гайвань, насыпьте в неё 3-4 грамма ганпаудера, залейте горячей водой (температура воды — 80-85 градусов) и оставьте на 1-2 минуты. Затем перелейте чай в чайник, чтобы настоялся. Через 3-5 минут чай готов к употреблению.
Проливом
Для этого способа вам также понадобится чайник из фарфора или глины и гайвань. Возьмите гайвань, насыпьте в неё 3-4 грамма ганпаудера, залейте горячей водой (температура воды — 70-80 градусов) и слейте через 10-15 секунд. Затем снова залейте горячей водой и повторите процесс ещё 3-4 раза. Каждый раз увеличивайте время заваривания на 10-15 секунд.
Рецепты
Ганпаудер можно пить как самостоятельный напиток, так и добавить в него ваши любимые травы, фрукты и ягоды.
- Ганпаудер с мятой и лимоном. Добавьте к ганпаудеру несколько свежих или сушёных листьев мяты и несколько ломтиков лимона или сок лимона. Мята придаст чаю освежающий аромат и вкус, а лимон — кислинку и свежесть.
- Ганпаудер с имбирём и корицей. Добавьте в чай немного тёртого имбиря или имбирного порошка и палочку корицы или немного молотой корицы. Имбирь придаст напитку остроту и пикантность, а корица — пряный аромат и вкус.
- Ганпаудер с ягодами и мёдом. Добавьте в чай свежие или сушёные ягоды (например, малину, клубнику, чернику) и ложку мёда. Ягоды придадут чаю вкус и аромат, а мёд — сладость, а также сделает его более полезным.
- Ганпаудер с лимоном и мёдом. После заваривания добавьте в чай несколько ломтиков лимона и ложку мёда. Лимон придаст чаю кислинку и свежесть, а мёд — сладость и аромат. Такой чай поможет укрепить иммунитет и насытит организм полезными витаминами и микроэлементами
- Ганпаудер с мятой и фруктами. Добавьте к ганпаудеру несколько свежих или сушёных листьев мяты и кусочки фруктов (например, яблок, груш, бананов). Мята придаст чаю освежающий аромат и вкус, а фрукты — сладость и свежесть.
- Ганпаудер с ягодами и корицей. Добавьте в чай свежие или сушёные ягоды (например, малину, клубнику, чернику) и палочку корицы или немного молотой корицы. Ягоды придадут чаю сладость и аромат, а корица — пряный аромат и вкус.
- Ганпаудер с имбирём и мёдом. Добавьте в чай немного тёртого имбиря или имбирного порошка и ложку мёда. Имбирь придаст напитку остроту и пикантность, а мёд — сладость и аромат. Отличный вариант "противопростудного" чая
Итог
Ганпаудер — один самых древних зелёных чаёв, который стал неизменной классикой. Регулярное употребление чая улучшает иммунитет, обмен веществ, снижает холестерин и замедляет старение. Ганпаудер обладает успокаивающим эффектом, снимает стресс и усталость. Универсальность чая делает его отличной основой для самых неожиданных рецептов и комбинаций.
Приобрести ганпаудер и другие виды чая можно в нашем магазине на Wildberries