На прошлой неделе мне предложили поучаствовать в совместной закупке свинины у фермера. Сами организаторы брали доставку на себя и обещали разрубить на вменяемые по размеру куски
Здравствуйте! Меня зовут Тая и я пишу о том, что можно жить красиво и счастливо при любом бюджете. Я прошла через банкротство мужа, арест и конфискацию имущества , переехала с маленькими детьми в другую страну и смогла организовать свою жизнь здесь
И так, я решила взять на пробу около 10 кг домашней свинины. Вечером зкалывали, ночь обрабатывали, ранним утром везли - вот такую схему мне обрисовали, пообещав к 11 утра доставить парную свинину.
И доставили! Качество свинины очень хорошее: не жирная, молодая хрюшка. Само мясо без обработки. Я в этом убедила во время приготовления. Если при готовке магазинной свинины ужарка и уварка, бывало, доходила до 50 %, то здесь все по ГОСТу для производства - около 10. Это значит, что мясо не шприцевалось, что часто делают в магазинах, накачивая его водяными растворами пищевых добавок.
Привезенную свинины я разделила на порции:
У меня получилось три лопаточные части для запекания, две рульки для запекания, это я сразу обработала солью-перцем-специями, надрезала кожу и упаковала, два пакета с обрезью на гуляш, пакет с суповыми ребрышками, пакет с суповыми косточками. Я их не смогла разделить, поэтому буду готовит большую кастрюлю бульона и замораживать излишек.
Мясо фантастически вкусное! Есть разница между домашней хрюшкой и промышленной. Насыщенная структура мяса, волоконца распадаются при приготовлении, само мясо тает во рту!
Из недостатков - что-то мне не хватило ребер! Я это поставила на вид и, надеюсь, в следующий раз мне перепадут мясные ребра для запекания.
Стоимость мяса 350 р/кг, это в среднем чуть дешевле, чем в магазине, но такое качество там не купишь!
Я рассчитываю, что мне моего мясного запаса хватит до ноябрьских праздников, а там планирую повторить покупку.
А Вы покупаете фермерское мясо? Или предпочитаете не заморачиваться?
