Есть у нас в водоемах такая маленькая рыбка - уклейка. Перемещается обычно большой толпой. Заплывать на глубину опасается, поэтому старается схватить букашку пока та не опустилась. И вот именно этим дико портит жизнь честного рыболова, который вообще-то леща пришел поймать.
В один день совсем уж отбою не было, ну я и решил забрать, да приготовить. Поймал штук сто. По меркам уклейки это, кстати, крупный размер. Эта рыба вообще всем своим видом вызывает ассоциации с мойвой или килькой, чем-то таким в общем. Еще шпроты конечно, но технология приготовления шпрот немного напряжная, хоть и доступная мне. Может, как-нибудь в ругой раз сделаю и шпроты.
В этот раз захотелось сделать соленую рыбу. Говорят, что можно и не чистить и не потрошить, но я для приличия почистил и удалил всякое, включая жабры. Выдержал несколько дней на большом морозе ибо, во-первых, сразу готовить было лень, а, во-вторых, из соображений обработки от паразитов.
А потом разморозил, сложил в банку и подготовил рассол, который состоит из:
- литр воды
- 100 граммов соли
- 60 граммов сахара
- кусок лимона
- душистый перец
- лавровый лист
- гвоздика
Много специй класть не стоит, можно перебрать и будет не очень. Залил уклейку горячим рассолом и оставил на пару суток. Рыбка маленькая, просаливается быстро.
В качестве гарнира отварил картофель, добавил к нему ароматного подсолнечного масла и помидоров с травами.
Такие дела.